Я всегда замешивав это тесто в ХП, дозу сразу полуторную делаю, тесто практически всегда нежное, но много от качества муки зависит. Я стараюсь брать уже проверенные марки типа " алейки", " предпортовой".
Макфу не беру, не нравится, там белка мало:10,3, а я люблю, чтоб не меньше 12г