Положить мясо (рулька говяжья и рулька свиная). Залить холодной водой до отметки в скороварке. Положить соль, перец (горошек), целую луковицу и морковь. Закрыть крышкой и после закипания (начало выхода пара из клапана) варить 3-и часа на медленном огне. Через 3-и часа открыть крышку (предварительно спустив давление) снять накипь и разобрав холодец, разложить его по формам.