Макароны слипаются после варки

Макароны промывать после варки горячей или холодной водой и почему?
Одни пишут, что только холодной, т.к. останавливается окончательно процесс варки. Другие, что только горячей, т.к. при резком перепаде температур теряется вся польза продукта.
У кого какое мнение? Горячая или холодная?
И какие еще есть хитрости варки макарон?