Всё о выпечкe хлеба

Опару не делал, ставил тесто сразу на закваске, но по объёму опары в граммах.
Выстайка около 4-х часов и выпечка 200 градусов в казане под крышкой 1 ч. и 15 мин без крышки. Вес около 1.5 кг.

Закваска ржаная, далее мука пшеничная цельнозерновая и вышка.

Лёгкий запах винограда в хлебе ещё присутствует.