Перец бланшированный в заливке

Тетя Таня
как раз сегодня думала, что бы сделать с перцем, а тут Ваш рецепт)))из трех с небольшим килограмм нечищенного зеленого болгарского перца получилась одна двухлитровая банка, и еще половиночка литровой банки (ну не было у меня маленьких баночек, пришлось такие закрывать )
Это мои первые перцы ( я вообще практически только в этом году пробую консервированием заниматься), поэтому Вы не могли бы мне подсказать, через сколько их можно пробовать? и наверно ту баночку, которая у меня до половины, надо сразу съесть, и хранить ее до поедания в холодильнике?