Перец бланшированный в заливке

У меня очень много рецептов бланшированного перца, но этот оказался самым удачным.

нам понадобится:
-красный,мясистый болгарский перец;
-сахар;
-соль;
-уксус
-лавровый лист.


Перец помыть, крупные разрезать на 2-3 части


на мелких можно сделать только надрез

Делаем заливку(на 7-10 кг перца):
На 1 литр воды
1 кг сахара;
3 ст.ложки с горкой соли
0,4 литра уксуса
100 гр. растительного масла
лавровый лист

Бланшировка:

В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения

забрасываем подготовленный перец, накрываем крышкой. После закипания даем покипеть 1-2 минуты

откидываем на дуршлаг

вилочкой накладываем перец в стерильную банку, прикрываем стерильной крышкой

накрываем и даем постоять еще 5-7 минут чтобы перец хорошенько упарился.

Затем достаем баночку, добавляем еще перец, заливаем кипящей заливкой

вилочкой прижимаем перец в банке чтобы выпустить воздух, при этом заливка проходит до низу банки. Заливаем заливкой под край горлышка, закатываем, укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита

Очень-очень .Делаем каждый год. У нас всегда улетает.

Перцы очень вкусные . У меня почти такой же рецепт, но сахара на 2 литра воды всего 1 стакан.
А 1 кг на литр воды...

"Аня" писал(а):

Делаем каждый год. У нас всегда улетает

одесский рецепт

marta18 писал(а):

А 1 кг на литр воды...

так это ж, как говорят у нас в Одессе, самый цимес))) Уксуса в конечном итоге совершенно не чувствуется, а перцы получаются медовые. Не приторно сладкие, а именно нежно медовые

Тетя Таня писал(а):

так это ж, как говорят у нас в Одессе, самый цимес)))

Мо быть, мо быть...

Тетя Таня писал(а):

Не приторно сладкие, а именно нежно медовые

Я еще добавляю 1 ст.л. меда. Класс!!!

marta18 писал(а):

Я еще добавляю 1 ст.л. меда

Валя, у меня есть рецепт перца с медом, но этот не идет ни в какое сравнение. В этом году переработала 53 кг перца. В прошлом было 12 литровых баночек, они просто улетели еще до начала поста. Успех гарантирую

Спасибо Утащила в закладки Мне ваши рецепты очень нравятся!!!

Тетя Таня писал(а):

В этом году переработала 53 кг перца.

как на консервном заводе.

Тетя Таня писал(а):

Успех гарантирую

У меня уже сезон консервации закончился (начинается квашенная капуста), а на следующий год бум думать.

Спасибо за рецепт. оччень интересно. а можно уточнить- это 1 литр заливки на 7-10 кг перца? а какой выход перца. сколько литров?

marta18 писал(а):

У меня уже сезон консервации закончился (начинается квашенная капуста)

я еще в этом году хочу успеть пару салатов закатать, но погода стоит ужасная, холодно. Хотела еще помидорку зеленую в бочку кинуть, но кто ж ее по такой погоде пойдет выбирать

marta18 писал(а):

как на консервном заводе.

а что делать?))) У меня все любят перец, а в пост это просто незаменимая вещь

marta18 писал(а):

на следующий год бум думать.

если кто будет в Одессе, звони, передам баночку на пробу

Style23. писал(а):

Утащила в закладки

Аллочка,на здоровье!

shukana писал(а):

это 1 литр заливки на 7-10 кг перца?

да, но все зависит от самого перца. Бывает, что у перца сердцевина больше, чем сам перец. Тогда заливки хватит на большее количество банок.

shukana писал(а):

а какой выход перца. сколько литров?

точно не вспомню т.к. у меня были литровые, 700-грммовые и пол литровые баночки. Постараюсь на днях посчитать в подвале общее количество банок.

Хочу спросить. А можно такие перцы делать с зеленого перца? Ну не весь поспел он у нас.

Оксана7272 писал(а):

А можно такие перцы делать с зеленого перца?

перец должен быть мясистый, а какого цвета это уже не столь важно.

)))) Наконец придумала куда девать столько перцев))))) спасиюо

Semenova174 писал(а):

Наконец придумала куда девать столько перцев)

надеюсь перчик понравится и рецепт приживется у тебя! Удачи

Тетя Таня
как раз сегодня думала, что бы сделать с перцем, а тут Ваш рецепт)))из трех с небольшим килограмм нечищенного зеленого болгарского перца получилась одна двухлитровая банка, и еще половиночка литровой банки (ну не было у меня маленьких баночек, пришлось такие закрывать )
Это мои первые перцы ( я вообще практически только в этом году пробую консервированием заниматься), поэтому Вы не могли бы мне подсказать, через сколько их можно пробовать? и наверно ту баночку, которая у меня до половины, надо сразу съесть, и хранить ее до поедания в холодильнике?

Параллель писал(а):

поэтому Вы не могли бы мне подсказать, через сколько их можно пробовать?

перец должен настояться. Я начинаю открывать закатки не раньше ноября месяца

Параллель писал(а):

и наверно ту баночку, которая у меня до половины, надо сразу съесть, и хранить ее до поедания в холодильнике?

если баночка предварительно была простерилизована, а перцы залиты заливкой, то в холодильнике, под пластмассовой крышкой, они простоят довольно долго. Пробовать нужно не раньше, чем через неделю.
Приятного аппетита

большущее спасибо за рецепт и за советы))) через неделю я в отпуск уезжаю, значит попробуем когда вернусь-через пару недель) но думаю что будет вкуууусно - капельку попробовала и маринад на вкус просто чумовой)

Ой, нужно попробовать, а то из перца - только лечо делаем! У нас сейчас этого перца столько продается! Завались! Такой рецепт еще не встречала!
Танечка, а уксус 9%? Придется переводить - или сколько примерно 70% эссенции?

Параллель писал(а):

попробуем когда вернусь-через пару недель)

жду с нетерпением

Марти писал(а):

Танечка, а уксус 9%?

да 9%

Марти писал(а):

Придется переводить - или сколько примерно 70% эссенции?

Допустим по рецепту нужен стакан столового 9% уксуса. У нас только 70% эссенция.
9% уксус 1 стакан = 32 г 70% эссенции (это чуть больше 2 столовых ложек)
Т.е. кладем в стакан 2 столовые ложки плюс пару капель 70% эссенции и доливаем воды, чтобы получился один стакан. В итоге получаем 1 стакан 9% уксуса. Стакан 250-граммовый.

Тетя Таня писал(а):

В итоге получаем 1 стакан 9% уксуса

- спасибо за подсказку, я по калькулятору пересчета уксуса посчитала, у меня около 40 гр. эссенции получилось! Так и возьму примерно 2ст. ложки!

Марти писал(а):

Так и возьму примерно 2ст. ложки!

я развожу 1 к 7, т.е. 1 стакан эссенции и 7 стаканов воды. Размешала, разлила по бутылкам и пользуюсь

Тетя Таня писал(а):

Размешала, разлила по бутылкам

- здорово придумано, а я перевожу эссенцию в уксус!

Марти писал(а):

здорово придумано

это не я придумала, это меня свекровь научила

у меня на бутылках с эссенцией так и написано для 9%-ного уксуса разводить 1:7, для 6%ного 1:11

Параллель писал(а):

у меня на бутылках с эссенцией так и написано для 9%-ного уксуса разводить 1:7, для 6%ного 1:11

а у нас и то, и то можно купить. Моя свекровь покупала эссенцию на лето, разводила, разливала по бутылкам, подписывала что-где и на летний сезон консервации ей было достаточно и экономичнее, чем покупать сразу готовый уксус.