Перец бланшированный в заливке

Ой, нужно попробовать, а то из перца - только лечо делаем! У нас сейчас этого перца столько продается! Завались! Такой рецепт еще не встречала!
Танечка, а уксус 9%? Придется переводить - или сколько примерно 70% эссенции?