Свернулись сливки! (((((

Подскажите пожалуйста что я не так сделала! У меня свернулись сливки....обидно хоть плачь....так испортить блюдо
Филе индейки я мариновала потом обжаривала....затем положила в кастрюльку и!!! залила горячее мясо горячими сливками 10% ...довела до кипения....все было хорошо...поставила на маленький огонь...хотела протушить чуток.....пришла на кухню, спустя 20 мин....ИИИИИИИИИИи....сливки мои свернулись...( сливки были свежими!!!!)
Зараннее спасибо за ответ!!!