Болгарский перец с яблоками

В этом году ну ооочень много яблок уродилось!
В поисках очередного рецепта- "куда ж ещё (засунуть)законсервировать яблоки" , наткнулась на этот от Elena Tufekci .Спасибо автору!

Надеюсь, что рецепт заинтересует.
Потребуется:
яблоки (кисло-сладкие)- 1 кг
перец болгарский (лучше красный) -2 кг
лук - 1 кг
масло подс. - 100 гр
мёд - 3 ст л
яблочный. уксус - 100 мл
соль - 2 ст л.
Нарезать перец, лук полукольцами, яблоки полудольками. Добавить мёд, масло, уксус, соль, перемешать. Оставить на час, чтобы салат дал сок.

Варить 30 мин. с момента закипания. Разложить в банки, закатать, перевернуть, укутать.
Делала на пробу половину порции, нам понравилось. Необычно и вкусно.
Буду делать ещё.