Яблочный и виноградный уксус

Аксинья, я, наверное, ошибку допустила... Мой будущий уксус стоит уже 4-ую неделю в тёмном и ПРОХЛАДНОМ месте (не в холодильнике или в погребе - в сарае).
Я сейчас дома бываю только на выходных, поэтому не наблюдаю постоянно, но сейчас обратила внимание, что 1) мошек нет (в сарае-то уже холодно), 2) носки опущены, 3) сверху яблоки тёмные, а так светленькие.
Мне, наверное, надо поставить банки в дом? Пусть ещё 4 недели стоят?