Пюре из батата с помидорами
ТЕН
Елена
Любителям индийской кухни посвящается...
В зависимости от сорта клубни батата (сладкого картофеля) могут быть с сочной сладкой мякотью или же с сухой мякотью, богатой крахмалом и по вкусу напоминающей картофель. От вашего выбора зависит, насколько сладким и влажным получится блюдо. Эта бхарта - своеобразное пряное пюре из клубней, и оно гармонично сочетается как с ведическими, так и с западными блюдами. Если вы хотите свести количество калорий до минимума, делайте пюре на апельсиновом соке. Для этой бхарты больше всего подходят итальянские сливовидные помидоры со сладкой мякотью. Однако годятся любые, даже зеленые помидоры.
Ингридиенты:
6 клубней (ок. 1 кг) батата (сладкого картофеля)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного сладкого перца (паприки)
или щепоть острого перца (кайенского)
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
или щепоть молотого имбиря
4 ст.л. апельсинового сока
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
3 ст.л. топленого или сливочного масла
1,5 ст.л. коричневого сахара
2 помидора (ок.340 гр)
Батат необходимо предварительно запечь в золе или в духовке.
Я запекала в микроволновке.
Разрезать испеченый сладкий картофель, выскоблить мякоть и разомнуть её с помощью картофелемялки.
Добавить соль, куркуму, паприку или кайенский перец, мускатный орех или имбирь. Перемешать.
Из апельсина выжать сок и добавить его и цедру в пюре. Хорошо все перемешать.
Помыть помидоры и крупно нарезать.
Нагреть топленое или сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне.
Добавить сахар.
Когда он растопится и окрасится в красновато-коричневый цвет, опустите помидоры
и варите, осторожно помешивая, пока они не станут мягкими и глянцевыми.
Добавьте сладкий картофель, аккуратно перемешайте его с помидорами.
Когда все равномерно прогреется, подавайте на подогретом блюде.
Приятного аппетита!
08 Окт 2013 17:04