Пряники сахарные

Спасибо большое за рецептики пряничков, все мое семейство ( и главный критик двухлетний сынуля) осталось в полном восторге!
сначала я делала вариант медовых пряничков, потом сахарных, но тоже сюда добавляла пару ложек меда, так как возник вопрос - чем гасится сода в варианте сахарных пряников????