Пряники сахарные

У меня снова эти прянички , делала 50г, по традиции - ржаные и две нормы

Мария, а как долго можно хранить прянички? Хочу сделать их к Рождеству, у нас отмечают 25 декабря. Если сейчас их испечь, рано будет или лучше ближе к празднику? Очень люблю русские пряники, помню как покупали целыми кульками разных видов. Обязательно сделаю, очень заманчиво выглядят ваши.

Эни, привет
Русские пряники дело не простое. Я бы сейчас потренировалась, а вот поближе к Рождеству, скажем за недельку испекла бы
Пряники в глазировке хорошо хранятся
Я тоже хочу их сделать на подарки

arnare
Дашуль, какие замечательные прянички Просто расчудесные Спасибо за фотографии, прям ощущаю их аромат

Lunetta писал(а):

Русские пряники дело не простое. Я бы сейчас потренировалась, а вот поближе к Рождеству, скажем за недельку испекла бы

Мария, спасибо за разъяснения и совет! Обязательно попробую, у меня маааленький опыт все же есть, я пекла прянички рождественские по рецепту Татьяны Лаврушки, очень понравились и, по-моему, получились неплохо. Но очень хочется попробовать и твои сахарные. Посмотрим, получатся или нет, независимо от результата, отчитаюсь.
Спасибо еще раз!

Машенька, спасибо огромное за прянички! Ну просто очень вкусные! А глазурь я делала так (это для тех, кто, как я, боится сырых яиц)))
В мисочку просеять сахарную пудру и добавлять лимонный сок до нужной консистенции. Всё застывает просто отлично! И такой кисленький привкус Просто супер сочетается со сладкими пряниками!

Lunetta, пряники-супер!!! Делаются быстро вкусненькие спасибочки!!!!

Оленька на здоровье
Кнопа
Викуль, рада что прянички получились.

Машенька большое, просто огромное СПАСИБО за замечательный рецептик. Я то вообще не люблю пряники (по крайней мере я так думала) и пекла их для мужа (он у меня большой их любитель), да я просто не ела НАСТОЯЩИХ пряников. Теперь я их большая поклонница.
Тем более пряники делать одно удовольствие-быстро и легко, и главное с первого раза все получилось.
В следующий раз сделаю двойную порцию, а то что-то маловато
А вот и мои фото (делала вечером-качество не лучшее, просто уже не терпелось поделится).

FialkAlinka
Алиночка, прекрасные пряники
И разрез отличный
Рада, что ты пересмотрела свои взгляды на пряники

Lunetta
Машунь, пришла СПАСИБО сказать!
Такие шикарные прянички . Я уже несколько раз делала- и сейчас дома есть- они хранятся так здорово! Вообще не черствеют!
Только я обязательно теперь (после первого раза всем семейством единодушно пришли к выводу) добавляю соль- иначе вкуса не хватает.
А еще стала выстаивать тесто в холодильнике неделю, а потом только печь---оно так ароматами наполняется, настаивается за это время. Только все разрыхлители добавляю перед самой выпечкой.
И покрываю не белковой глазурью, а пряничным сахарным тиражом.
Еще раз --спасибо большое ---- нам так пряников не хватает тут...а эти просто отрада. Буду печь всегда!

А вот с фотками извини, для меня проще пять раз что-то испечь, чем один раз фотку вставить хотя она есть....

Eura-cat (Ойра)
Мариночка, я очень-очень рада
и впечатления порой говорят гораздо больше, чем фотографии
Марина, спасибо тебе, что нашла минутку и поделилась своим опытом

хочу сказать огромное спасибо автору за рецепт! делала уже несколько раз - пряники получаются замечательные (второй раз делала с добавлением изюма)..единственное, не получается у меня такая матовая глазурь. почему-то она слишком жидкая..не знаю даже в чем мой промах

Italinka
Анастасия, какие чудесные пряники с изюмом наверно очень вкусно получается?

Italinka писал(а):

единственное, не получается у меня такая матовая глазурь. почему-то она слишком жидкая

Анастасия, тут возможны две причины: или недостаточно взбиты белки, или перебор с водой.
Анастасия, спасибо за фотографии, пряники очень аппетитные

Lunetta писал(а):

с изюмом наверно очень вкусно получается?

о, да! они просто восхитительные! все, кто пробует - берут рецепт! так что еще раз - огромное вам спасибо!

Lunetta писал(а):

возможны две причины: или недостаточно взбиты белки, или перебор с водой

взбиваю хорошо (как на безе) в кухонном комбайне, постепенно добавляя сахарную пудру и равномерно увеличивая скорость. а по поводу перебора с водой - второй раз делала вообще без воды - результат тот же может дело в руках

Спасибо большущее за рецепт!
Вот только вопросик, я собралась делать все на 1/3 порции, так как дите любит свежее все, привереда этакий))
Так вот, можно ли в таком случае без яйца делать?
В предыдущий раз я делала на пол порции, положила только желток и вышло превосходно)))

aunt_anesthesia писал(а):

Так вот, можно ли в таком случае без яйца делать?

конечно можно
Александра, в постных рецептах Инна Инигма принесла эти пряники в постном варианте

Lunetta писал(а):

конечно можно Александра, в постных рецептах Инна Инигма принесла эти пряники в постном варианте

спасибо большущее, давно уже подсматриваю у Вас в ЖЖ рецепты


И, кстати, если кому надо, переЩЩЩитала на меньшую порцию основные продукты

МУКА - 160 гр.
САХАР - 90 гр.
ВОДА - 33 гр
МАСЛО - 16 гр
СОДА - 1/4 ч.л.
САХАР ДЛЯ ЖЖЕНКИ - 8 гр.
остальное на глаз кладу

Мария спасибо за прекрасный рецепт!!Печь прянички было очень интересно!Вкус отличный. Правда я свои пряники немного передержала,но не критично После 8 минут выпекания,дно было немного влажным Делала прянички по 20 г каждый.Из половины порции получилась 21 штучка.
Спасибо большое за рецепт!

Санни Кеш
Кирочка, отличные прянички!! Спасибо за угощение, очень аппетитные фотографии, рука так и тянется за пряничком

Машенька,отпадные у тебя прянички!!!!!Приготовлю обязательно!!!Спасибо за рецепт!!!

Наташенька, угощайся, дорогая

Спасибо большое за рецептики пряничков, все мое семейство ( и главный критик двухлетний сынуля) осталось в полном восторге!
сначала я делала вариант медовых пряничков, потом сахарных, но тоже сюда добавляла пару ложек меда, так как возник вопрос - чем гасится сода в варианте сахарных пряников????

loveavto
Я очень рада, что пряники понравились
По поводу соды: я не технолог и не лаборант, но на фото хорошо видно, что в разломе пряник пористый, значит в тесте таки кислая среда (возможно жженка имеет Рн при котором сода вступает в реакцию). Я точно знаю, что если нагреть воду и кинуть в нее соду, то будет умеренно бурная реакция, а в холодной воде реакции не случится.
Мёд безусловно в этом рецепте будет только кстати ну и соответственно он имеет кислую среду
Самые главное ценители это конечно же детишки

Эх, не рискнула я с черной жженкой, довела до темно-коричневого:

цвета не получилось, но вкус ... люблю прянички!!))
Lunetta, спасибо за рецепт!!

Машенька привет!
Сегодня делала пряники по заказу доченьки. Спасибо большое,
очень вкусные.
У меня получилось что они плавали в глазури.