Пряники сахарные

N.S.
Наташа, отличный результат

нинаkz писал(а):

а когда соду добовлять?

В муку все разрыхлители вводим и перемешиваем, потом заварное тесто и остальные компаненты по рецептуре.

АФРОДИТА1 писал(а):

Может быть пряники доходят когда остывают

Да пряники дозреть должны

Ленок84 писал(а):

Маша, я наконец-то снова дорвалась до пряников!

Лен, они просто обалденные получились

Ленок84 писал(а):

Покрыла молочной глазурью

тоже отличный результат

Наталия О. писал(а):

Машенька, прянички получились наивкуснейшие!!!!

Наташенька, как же я радуюсь когда читаю такие комментарии

Наталия О. писал(а):

Получилось 44 штучки, думала хватит хотя бы на 2 дня, но все как набросились!

Рада что все получилось, и что результат не разочаровал

спасибо

Машенька наконец то я их принесла!!! они оооооооооооочень вк.сные!!!!! я восхищаюсь ими без конца!!! тают во рту.
Спасибище огромное!!!!

lenok97 писал(а):

наконец то я их принесла!!!

Ленааа, какие они классные!!!! Вот что значит хлебопек делал!!! Чётко отработанный рецепт и соответствующий результат!!
БРАВО, Лена
И огромное спасибо за фотографии

Lunetta
Машенька, а аммоний разрыхлителем можно заменить? Ну нигде я его у нас не встречала Очень уж хочется такие потрясающие прянички сделать
Рецепт шикарный! Спасибо

Пламя писал(а):

, а аммоний разрыхлителем можно заменить?

конечно можно

Lunetta писал(а):

конечно можно

Спасибо за оперативный ответ. Планирую в ближайшее время сделать.

Машенька я с отчетом , испекла прянички ,

они действительно вкусненькие!!!!
Принимай

Sergeevna255 писал(а):

испекла прянички

Sergeevna255 писал(а):

они действительно вкусненькие!!!! Принимай

Пркрасные прянички!!! БРАВО!!
Порабы и мне повторить их

Lunetta
Машуля, несу тебе прянички




Вкуснота необыкновенная
Спасибо, Машуня, за прекрасный и вкуснющий рецепт
И за скорую помощь отдельный букетик

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Машуля, несу тебе прянички

Анечка, ну как они тебе? может чего и доработать надо? Если в целом они понравились, то можно их до ума довести. А духи ты пряничные делала?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вкуснота необыкновенная

Судя по...эм "срезу" или "скусу" прянички не липкие. А что, не жестковатые? Чего-то они у тебя мелкими выглядят не догадалась бы что они по 40 грамм
Вот видешь, как в одежку глазуревую одела, так и дефектов нет говорили тебе, не паникуй раньше времени

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И за скорую помощь отдельный букетик

Спасибо, Аня Это так совпало, а вообще, если что стучись в личку, от туда хоть оповещение на почту приходит!

Lunetta писал(а):

Анечка, ну как они тебе? может чего и доработать надо?

Маш, очень вкусно По мне только сахара многовато. Я вот грамм на сто уменьшила бы. Вот только не знаю как это повлияет на структуру
А дорабатывать по-моему ничего не надо. На мой взгляд все ок А сахар, это дело вкуса.

Lunetta писал(а):

А духи ты пряничные делала

Имеешь в виду пряничную приправу? Ага, делала, это просто улет!!!!!!!

Lunetta писал(а):

прянички не липкие.

Не-а. И глазурь не липнет, но и не скользит. Эдакий намек на липкость. Но вроде прянички даже друг к другу не липнут.

Lunetta писал(а):

А что, не жестковатые?

Очень мягкие

Lunetta писал(а):

они у тебя мелкими выглядят не догадалась бы что они по 40 грамм

Это мы маскируемся
Они и правда по 40 гр.

Lunetta писал(а):

говорили тебе, не паникуй раньше времени

Я, ето, не хотела, оно само

Lunetta писал(а):

если что стучись в личку,

Хорошо. Спасибка

Машуль, спасибо за рецепт! Я тоже сделала

Еще теплые

Ну очень вкусные!

Я делала с той самой пряничной приправой, но из ржаной муки, двойную порцию и яиц получилось в тесте на 20 г больше нормы, может оттого и потрескалось. Но вкуснота невероятная!
Кстати, приправа очень хороша в глинтвейне

arnare
Даша, пркрасные пряники Самые что нинаесть настоящие!

arnare писал(а):

но из ржаной муки,

Как интересно. И как они на вкус, разница с пшеничными ощущается, это возможно описать?

Lunetta писал(а):

Даша, пркрасные пряники Самые что нинаесть настоящие!

Спасибо И муж так сказал. Что это именно такие пряники, какими они должны быть, и что он таких в жизни не едал)) Он даже подумал, что я все-таки сделала их по старинному рецепту, где мед с ржаной мукой месяц в холоде бродит.
Вот только к вечеру нижние в миске отсырели и даже осели.. теряюсь в догадках.. наверное муки надо было больше, все-таки на 20 г яйца переложила.. или печь немного дольше.. я их по 40г лепила, пекла 8 минут, духовка электрическая, доставала - были ооочень мягкие, так и хотелось еще допечь, потом остыли - нормальные стали, ну на фоте видно что кусались без проблем..
Буду еще пробовать, как найду причину - отпишусь..

Lunetta писал(а):

Во времена СССР я помню пряники весом 40 гр (их выпекать по 12-13 минут), они выглядели вот так:

Ой!!! Где были мои глаза?!!! 8 минут - это для 20граммовых!!!!!! Ну вот, чуяло мое сердце - еще чуть-чуть надо!.. Ну в следующий раз все будет идеально

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Как интересно. И как они на вкус, разница с пшеничными ощущается, это возможно описать?

Ань, мне не с чем сравнить, я не делала пшеничные.. я как про отбеливание муки двуокисью хлора, бензоилом пероксидом, броматом калия, персульфатом аммония и т.п. узнала, я белую муку высшего сорта ваще не покупаю. Стараюсь все из ржаной.. кексы делаю из муки грубого помола..
А вообще ржаные пряники, на мой взгляд, самые правильные.

Спасибо за рецепт!Очень вкусно!Пекла 15 минут 40-граммовые прянички!Буду печь ещё!

arnareДарья, спасибо за ответ
Надо тоже попробовать прянички с ржаной мукой

Мария, спасибо! Сегодня делала прянички. Очень вкусные!
Только они у меня немножко осели после того, как я вынула их из духовки. Может воды нужно было 100 мл, а я влила 125?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

arnareДарья, спасибо за ответ Надо тоже попробовать прянички с ржаной мукой

Анюта, на здоровье!
Я щаз еще идейку подкину, даже две:

1) То же тесто, раскатать 0,5 см толщиной, печь 15 мин в духовке. Получаются тверденькие, можно на елку вешать, но и укусить тоже можно вполне. Ну это была пробная партия, я потом покрасивее налеплю .

2) Для глазури развести айсинг(белок+пудра+лимонный сок) каплей воды - просто чтоб гладко растекалось - и, как в Машином рецепте, потрясти пряники в кастрюле с глазурью. Застывает шикарно, минут за 10, и взбивать ничего не надо


..а то я с глазурью намучилась, просто сил нету.. Белковая и через три дня липла, сахарная по Настиному рецепту комками взялась
А вчера меня осенило, так что спешу поделиться идейкой

Пы.Сы.
И еще одна тонкость. Если пару ложек сахара в тесте заменить медом, вкус становится восхитительным. Я клала мед вместе с маслом и яйцом в остывшее заварное тесто.

Машенька, несу тебе прянички, глазурь делалал так- 1 белок, 125 гр пудры самодельной, 1 ст ложка горячей воды и примерно 1 ст.л лимонного сока, глазурь нанесла на слегка тёплые пряники застыла почти сразу, но надо ещё прововать, довести глазурь до ума.


А эта партия не застыла, неделей раньше пекла, глазурь та, что в рецепте


Интересно, надо будет специй докупить и попробовать на сеянной ржаной муке испечь

Marishkaa25 писал(а):

А эта партия не застыла, неделей раньше пекла, глазурь та, что в рецепте

Мариш, судя по текстуре глазури, наверно мало взбила. на моих пряниках после того как я их в миске почпокала, глазурь прям пиками была, вот исходя из этого и предполагаю что взбивать белок чуть подОле надо
Но прянички хороши!!! один к одному - блеск
Марин, детишкам нравится?

arnare
Дашенька, прекрасные прянички Спасибо за идеи они обязательно пригодятся

Iriska. писал(а):

Мария, спасибо! Сегодня делала прянички. Очень вкусные!

Ирина, они хороши
Осели, вижу что сморщились либо они не допеклись в твоей печи (почему я делаю акцент на твоей, потому что печи пекут все по разному!) либо ты покрыла их глазурью еще теплыми. Но этьо лишь версии, их отрабатывать надо.

Lunetta
Маш, я глазурь в час ночи делала, а слышимость ппц
детки с удовольствием их кушают, лслбенно дочка, приходиться прятать подальше, чтоб аппетит не перебивали

Спасибо большое за замечательный рецепт пряничков, они такие вкусные!!!! Пекла точно по рецепту, они такие мягeнькие получились, такие ароматные! Буду печь еще не раз, отличный рецепт!

Здравствуйте еще раз, это опять я и опять - с идеей. У Яночки http://forum.say7.info/topic10543.html есть чудное печенько с окошечками, так почему бы не применить такое дивное украшение к нашим пряникам?)))

С наступающим!