А у нас раки водятся не такие мелкие, но варим так, как указано в рецепе Ланы из Ростова! Одно надо отметить: прежде, чем раков подавать на стол, они должны с полчаса постоять под гнетом, чтобы раки взяли тот соус, в котором варились) Тогда они будут сочными!