Растапливаю на водяной бане, пробовала и в металлической чашке, и в пластиковой. Во время самого процесса шоколад однородный, гладкий, красивый, но когда остывает (или когда добавляю сливки, для ганаша), то как бы отсекается прозрачное желтоватое масло... В чем может быть проблема? Пробовала с разным шоколадом. Буду очень рада советам
