Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

расскажи мне про проколы. я поняла что полную или такую же как для разрезов???

Галь, я с маком не пекла еще. Ситный с изюмом, если делаю неполную расстойку, то разрезы потом сравниваются с основным тестом и получаются круглые в сечении батоны, а если при полной расстойке делаю разрезы, то батон сдувается и получаются, как у магазинного, овальные в сечении и ребристые. Попробуй чуть уменьшить время расстойки и посмотри, как получится. И еще мне показалось, у тебя проколы большие. Ты чем делала?