Пшеничный хлеб на изюмной закваске (и ее приготовление)

Большое спасибо, Аксинья, за рецепт и подробное описание - действительно звучит вполне выполнимо даже для новичка в вопросах закваски
У меня только вопрос:

АКСИНЬЯ писал(а):

ИЗЮМ с !!!!! белесым налетом

А как его получить, я имею в виду, налет?
Спасибо!