Майонез домашний «Провансаль»

Девочки, у кого получается нормальный майонез, помогите! Уже сил нет пробовала и вручную готовить, и в комбайне венчиком(он для этого по инструкции предназначен), ну никак не выходит!!! У меня две проблемы. Во-первых, масса мало увеличивается в объеме-из указанного количества ингридиентов получается грамм 250, во-вторых цвет не белый, а желтый. Кто что посоветует?