Объясните, пожалуйста, подробнее, что такое водяная баня?

Я травки всякие ппереодически употребляю, просто завариваю их в трмосе, еслли мне не очень важно на сколько они крепко заварятся. Заливаю их вскипевшей водой и даю постоять какое то время. Потом сливаю и процеживаю.
Если завариваю травку как чай, то делаю это как чай, в заварнике, в который вставляется ситечко, завариваю минут 10, чтобы не было горько, убираю ситечко и получается чистая настойка.