Скоро ДР, посоветуйте, пожалуйста

Всем, здравствуйте, скоро ДР на следующей неделе, что можете посоветовать приготовить на стол?
Количество гостей - 8 человек
Хотели как-то простенько, с одними закусками, бутерброды и прочее, но так как будет крепкий алкоголь, одними бутербродами, селедками, грибами и соленьями особо не закусишь. Решили так сказать, готовить по полной )
Сразу оговорюсь или отпишусь))) что 90% будет готовить супруга, здесь не пишет, так как сайт про готовку ей никак не интересен, говорит, "Я и так все знаю, ты скажи, что приготовить"))
Вот хочется узнать Ваш совет.
Так вот ориентировочное меню:
Что нужно? Думаем с женой, что 2 салата нормально будет.
1. Селедка под шубой. Так как всем нравится, и отличная закуска под водку + необычное сочетание овощей и рыбы.
2. Салат крабовый (крабовые палочки, яйцо, кукуруза, рис, огурцы, майонез). Вот не знаю, сомневаюсь, салат достаточно простой и быстрый в приготовлении, почему сомневаюсь сам не знаю
Может какой-нибудь другой второй сделать? Хочется какой-нибудь легкий, так как селедка под шубой достаточно сытный салат. Сразу хочу оговорится, что ананасы, апельсины в салатах и горячих блюдах не приветствуются.
Горячее блюдо. Пока остановились на свинина жаренная в кляре. Прям не знаю, вроде все норм, но боюсь пересушим. За 16-18 прожарится?
Гарнир. Картофель? Может запечь в духовке с майонезом и луком?
Или в протвине в духовке выложить свинину, лук, картофель, майонез, сыр, все слоями, получится, что-то вроде а ля мясной пирог или запеканка, кому как больше нравится. Что посоветуете? Или на сковороде пожарить с грибами?
Ну плюс ко всему как писал выше, бутерброды с красной икрой, с слабосоленой форелью или семгой, квашенная капуста, грибочки, огурчики, помидорчики, колбаса, это все само собой.
Может еще что-нибудь? На сайте уже 4 час перечитываю рецепты ))
Если кому не трудно, напишите пожалуйста! Представьте себя гостями, что бы вы хотели видеть на столе? ))


А что скажите, про Салат "Гранатовый браслет"?
Ну тут я уже сам себе противоречу, сельдека под шубой и гранатовый б. наверное не очень будут? Или как?