«Бисквиты» из сметанного теста

Ольга! Я сейчас буду плакать Только обрадовалась,что стали получаться сметанные бисквиты . Раньше они у меня всегда сырыми получались:поднимались в духовке отлично,и спичка выходила сухой,а вынешь-всё сядет,внутри как силиконовый какой-то. Стала делать по-вашему и-о,чудо!-супер. Пока пекла "тренировочные",было всё замечательно. Стоило сегодня настроиться на"ПАНЧО"-всё полетело кувырком:испекла 2 сырых коржа Пекла 35 минут при180 град. В ЧЁМ ЖЕ ДЕЛО?!!!!!