«Бисквиты» из сметанного теста

Здравствуйте, все !Форум читаю уже год и вот -свершилось! Я зарегилась! Теперь у меня к вам вопрос. Хочу испечь торт в виде раскрытой книги, я думаю вы поняли о чем идет речь, скажите, как сильно поднимаются коржи во время выпечки ? И еще, для такого торта нужно удвоить или утроить порцию теста ? Заранее спаисбо

Привет, Юлия ! Во время выпечки коржи поднимаются в два раза. Количество теста Вы должны прикинуть сами, исходя из размеров предполагаемого торта и своей формы. Просьба писать сообщения прописными буквами

Спасибо большое за быстый ответ! Насчёт букв, я с ооооогромным трудом пишу такими буквами - я пишу с телефона... я одно слово редактирую с минуту. Очень тяжело... ИЗВИНИТЕ ЗА МОИ НЕУДОБСТВА...

Юлия, насчет букв - это не мои пожелания, таковы правила форума
http://forum.say7.info/topic2187.html

Ольга! Я сейчас буду плакать Только обрадовалась,что стали получаться сметанные бисквиты . Раньше они у меня всегда сырыми получались:поднимались в духовке отлично,и спичка выходила сухой,а вынешь-всё сядет,внутри как силиконовый какой-то. Стала делать по-вашему и-о,чудо!-супер. Пока пекла "тренировочные",было всё замечательно. Стоило сегодня настроиться на"ПАНЧО"-всё полетело кувырком:испекла 2 сырых коржа Пекла 35 минут при180 град. В ЧЁМ ЖЕ ДЕЛО?!!!!!

Ларочка, даже не знаю Это тесто не садится, как другое сметанное. Не допекла ? Но 35 минут гораздо больше, чем нужно для выпечки. Сочувствую тебе очень И главное дело до этого было все нормально Может быть дело в продуктах ?

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ОЛЬГА! СЕГОДНЯ 2 РАЗА ПЫТАЛАСЬ ИСПЕЧЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ БИСКВИТ, НО ОН НЕ ПОДНИМАЕТЬСЯ!!! СКОЛЬКО ТЕСТА ВЛИВАЮ В ФОРМУ, СТОЛЬКО И ДОСТАЮ! В ЧЁМ МОЖЕТ БЫТЬ ПРИЧИНА? БИСКВИТ ПРОПЕКАЕТСЯ ХОРОШО, ДУХОВКУ ОТКРЫВАЛА ТОЛЬКО КОГДА НУЖНО БЫЛО ДОСТАТЬ КОРЖ, ДА И КОГДА БИСКВИТ ГОТОВ, Я ЕГО СРАЗУ НЕ ДОСТАВАЛА, А ДЕРЖАЛА В ВЫКЛЮЧЕННОЙ ДУХОВКЕ ЕЩЁ МИН. 3-5.
P.S. АДМИНИСТРАТОР НАСТЯ ДАЛА ДОБРО НА БОЛЬШИЕ БУКВЫ.

ЮЛИЯ В. писал(а):

ЗА ПЫТАЛАСЬ ИСПЕЧЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ БИСКВИТ, НО ОН НЕ ПОДНИМАЕТЬСЯ!!! СКОЛЬКО ТЕСТА ВЛИВАЮ В ФОРМУ, СТОЛЬКО И ДОСТАЮ!

А размер формы какой ? Совсем не подниматься корж не может, так как в тесте присутствует сода и сметана. На глаз трудно определить высоту вылитого теста и высоту выпеченного коржа

ЮЛИЯ В. писал(а):

БИСКВИТ ПРОПЕКАЕТСЯ ХОРОШО,

Это значит корж получился пористый ?

ФОРМА НА ГЛАЗ РАЗМЕРОМ 20*30. БИСКВИТ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ПОРИСТЫЙ. А КАКАЯ СМЕТАНА ДОЛЖНА БЫТЬ? МОЖЕТ ДЕЛО В СМЕТАНЕ?
КОГДА Я ДОБАВЛЯЛА СОДУ В СМЕТАНУ, ТО СМЕТАНА СОВСЕМ ЧУТЬ-ЧУТЬ ПУЗЫРИЛАСЬ, НО НЕ УВЕЛИЧИВАЛАСЬ, КАК СКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ.

Ну во-первых форма конечно большая, на такую форму нужно больше теста. Одинарное количество тесто рассчитано на форму диаметром 22 см. У тебя получается площадь формы 600 см квадратных, а у стандартной 22 см формы площадь 480 см квадратных Тесто у тебя практически размазано по форме, сколько могло оно поднялось.

ЮЛИЯ В. писал(а):

БИСКВИТ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ПОРИСТЫЙ

Ну это же не яичный бисквит, где масса увеличивается от взбивания яиц в 4 раза.

ЮЛИЯ В. писал(а):

КОГДА Я ДОБАВЛЯЛА СОДУ В СМЕТАНУ, ТО СМЕТАНА СОВСЕМ ЧУТЬ-ЧУТЬ ПУЗЫРИЛАСЬ, НО НЕ УВЕЛИЧИВАЛАСЬ, КАК СКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ.

Это вообще не важно. Может быть тебе стоит все-таки прочитать комменты, многие вопросы сами собой отпадут.

ХОРОШО, СПАСИБО! БУДУ ТРЕНИРОВАТЬСЯ!

Юлечка, успехов ! На самом деле все очень-очень просто Не спеши и внимательно почитай комменты. И все выйдет отлично

Оленька, очередной раз пекла "пироги" по твоему рецепту (не фотографировала ). Испекла два коржа - светлый и темный. Светлый прослоила клубничным вареньем, а сверху положила ягоды из варенья. Темный прослоила сметанным кремом и весь "испачкала" этим же кремом . Утром осталось так мало, вот на работу взяла себе и угостить подруг, а дома осталось совсем чуть-чуть. Еще раз благодарю за рецепт, очень меня выручает, когда хочется вкусного, но не сложного

Валечка, спасибо большущее за коммент !!!

Valentina47 писал(а):

Светлый прослоила клубничным вареньем, а сверху положила ягоды из варенья. Темный прослоила сметанным кремом и весь "испачкала" этим же кремом

Какая вкуснятина Я забежала одним глазком глянуть как тут у нас дела и задержалась. А ведь еще не завтракала

Valentina47 писал(а):

Еще раз благодарю за рецепт, очень меня выручает, когда хочется вкусного, но не сложного

На здоровье, дорогая !!!

НАКОНЕЦ-ТО! ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Я ДЛЯ СВОЕЙ ФОРМЫ УДВОИЛА ПОРЦИЮ ТЕСТА И У МЕНЯ ВСЁ ПОЛУЧИСЬ! ОЛЬГА, СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТИК. БИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ ШИКАРНЫЙ!!!

ПОЗДРАВЛЯЮ !!!!
Юлечка, я очень рада, что ты упорным трудом "победила" этот бисквит.

ЮЛИЯ В. писал(а):

Я ДЛЯ СВОЕЙ ФОРМЫ УДВОИЛА ПОРЦИЮ ТЕСТА И У МЕНЯ ВСЁ ПОЛУЧИСЬ!

А ларчик просто открывался

ЮЛИЯ В. писал(а):

СПАСИБО ЗА ВАШ РЕЦЕПТИК. БИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ ШИКАРНЫЙ!!!

Прекрасно, пользуйся на здоровье !

Ольга К. ! Еще раз хочу сказать СПАСИБО за отличный рецепт!!!! Вот,что из него получилось :


Все были просто в восторге!!!!

Лерочка_ писал(а):

Все были просто в восторге!!!!

Лерочка, и я тоже в восторге !!! Какая ты молодец, такую красоту сотворила

Лерочка_ писал(а):

Еще раз хочу сказать СПАСИБО за отличный рецепт!!!!

Спасибо тебе большое за отзыв и за то, что дала полюбоваться своим замечательным тортом

Ой,кажется я покраснела... спасибо за похвалу

Лерочка_ писал(а):

спасибо за похвалу

Лерочка, похвала заслуженная !!

Ольга,мне неловко,но я к вам с вопросом .
Сегодня делала "Панчо" из этих бисквитов.Все делала строго по рецепту,но почему-то он практически не поднялся .Вижу у всех такие пышные бисквиты получились,просто загляденье.А у меня -нет
У меня с тортами никогда не было проблем,а тут...прям стыдно
Пожскажите,пожалуйста,в чем моя ошибка?
Я стакан брала 200 мл. Может надо было 250 мл. брать?
Извините за глупые вопросы

Машенька, скорее всего у тебя та же проблема, что была у ЮЛИИ В.
Почитай на этой страничке ее вопросы и мои ответы.

Mary писал(а):

Извините за глупые вопросы Embarassed Rose

Извиняться не за что Вопросы у тебя не глупые, но в этой теме они уже обсуждались. Если дело не в размерах формы, будем дальше разбираться. В любом случае, прежде чем что-то готовить незнакомое, лучше внимательно прочитать все комменты, это тоже залог успеха.

Ольга, спасибо Вам огромное за рецепт бисквита!

В первый раз просто полила бисквит сгущенкой, как Вы предложили. Во второй пробовала с творогом
Бисквит очень нежный и вкусный!
Спасибо Вам!

На здоровье, Аленушка !!!
Очень рада, что мой бисквит пришелся по вкусу Спасибо большое за отзыв !!!

Ольга К. А я к вам с вопросом!!! Хочу сделать тортик ,как "бюст девушки" ,а коржи по вашему рецепту,но сейчас пощусь,скажите,а можно без яйца его приготовить. Просто моя семья (кроме меня) все допускают молочку и любые молочные изделия... Спасибо...