Канарские соусы:зеленый-моху верде и красный-моху роху

Канарские соусы:зеленый-моху верде и красный-моху роху











Соусы мохо — очень важная составляющая канарской кухни, неотъемлемая деталь традиционного на Канарских островах обеда или ужина.
Оригинальные канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой.


зеленый соус:

перец зеленый,сладкий-1 шт
несколько веточек свежей кинзы
несколько веточек петрушки
чеснок-3-4 зубка
кумин молотый-0,5 ч.л(зира)
оливковое масло-100-120 мл
соль по вкусу
винный уксус-2 ч.л
можно положить немного сухого орегана





сложить все ингредиенты,кроме масла в блендер и взбить,постепенно добавляя оливковое масло для получения однородной массы







соус можно довести до своего вкуса уже после взбивания

соус красный:

3 маленьких перчика чили
красный,сладкий перец-1 шт
3-4 зубка чеснока
кумин-0,5 ч.л(зира)
сладкая паприка в порошке-1 ч.л
100-120 мл оливкового масла
винный уксус-2 ч.л
соль по вкусу
ореган по желанию









тоже самое-взбить в блендере

этот соус подается к картофелю по-канарски

рецепт здесь


http://forum.say7.info/post5409539.html#5409539





и не только к нему

и соусы вкусные. А с картошечкой вообще наверное песТня получается

Ляночка08 писал(а):

и соусы вкусные. А с картошечкой вообще наверное песТня получается

Светик,спасибо за твое внимание
с картошечкой и правда песня!

nata69
Наточка, что за яркие картинки!!!
А соусы эти хранятся долго? их можно в холодильнике несколько дней продержать?

photo2011 писал(а):

nata69 Наточка, что за яркие картинки!!! А соусы эти хранятся долго? их можно в холодильнике несколько дней продержать?

кстати да,Натуля,хотела об это указать в рецепте и забыла
хранятся долго,неделя и больше простоят
эти соусы похожи на укропный...а тот хранится дого
спасибо,что забежала

Ну и после картошечки, конечно же, не могу пройти и мимо прилагающихся к ней соусов! Тоже утащила!

Eleika писал(а):

Ну и после картошечки, конечно же, не могу пройти и мимо прилагающихся к ней соусов! Тоже утащила!

Леночка,утаскивай на здоровье
появится желание попробовать-буду только рада
спасибо зз твое внимание

Натуль, соусы очень приглянулись
а к чему кроме картофеля их традиционно подают???
и еще подскажи, а кумин обязателен, он сильно чувствуется???
Спасибо за рецепты, забираю!!!

MN2012 писал(а):

Натуль, соусы очень приглянулись а к чему кроме картофеля их традиционно подают??? и еще подскажи, а кумин обязателен, он сильно чувствуется??? Спасибо за рецепты, забираю!!!

Натуль,традиционно именно к картофелю
а там уже к чему душа пожелает
у меня соус стоит в баночках в холодильнике,мои вчера достали и ели с жареной курицей
и я попробовала с зеленым-вкусно очень
по поводу кумина...я сама не его любительница,но добавила в соусы меньше,чем положено по рецепту,всыпала постепенно,боялась испортить (мои бы конечно ели,а я бы уже нет)
картину он не испортил,скажу точно...поэтому можешь на кончике ножа добавить,понюхать и попробовать...а вдруг понравится?
спасибо,что заглянула

О! Вот и партия не любителей кумина собралась. Дамы, я с вами!!! Мне спрашивать было неловко, про кумин, думала попробую с ним, а там решу, бывает ведь и так, что одна специя меняет всё.

Zhanik писал(а):

О! Вот и партия не любителей кумина собралась. Дамы, я с вами!!! Мне спрашивать было неловко, про кумин, думала попробую с ним, а там решу, бывает ведь и так, что одна специя меняет всё.

Жанна,у меня этого кумина и в наличии не было (знакома с ним,есть в Португалии,не моя специя)так нет же...побежала купила и в порошке и в семенах ,хотелось получить более менее оригинальный вкус...но нюхнув в очередной раз,убедилась опять-не мое,но капельку все же всыпала ...от любопытства

Zhanik писал(а):

бывает ведь и так, что одна специя меняет всё.

еще как бывает , вот я кумин исключительно в креветки добавляю - безумно нравится, а вот в других блюдах почти никак не проходит

nata69 писал(а):

поэтому можешь на кончике ножа

ага, так и попробую

Наталья, СПАСИБО! Недавно вернулись с Тенерифе, где постоянно ели эту картошечку с соусами, моему мужу так понравились эти соусы, что мы их накупили с собой, но магазинные отличаются по вкусу от ресторанных не в лучшую сторону. И Вы как раз предлагаетезамечательные рецепты, буду радовать мужа.

MN2012 писал(а):

ага, так и попробую

а можно вообще исключить...по мне и без него соусы вкусные получатся
так что,Натуль,выбор аа тобой

sistina писал(а):

Наталья, СПАСИБО! Недавно вернулись с Тенерифе, где постоянно ели эту картошечку с соусами, моему мужу так понравились эти соусы, что мы их накупили с собой, но магазинные отличаются по вкусу от ресторанных не в лучшую сторону. И Вы как раз предлагаетезамечательные рецепты, буду радовать мужа.

Мария,готовь на здоровье,радуй мужа
можно и картошечку оттуда приготовить для полного счастья
магазинные соусы не то,сколько раз убеждалась в этом
спасибо за твое внимание

Наталья, спасибо что знакомите с такой экзотикой и вкуснотой!
Соусы очень интересные, ароматные, жгучие, для нас так даже слегка чересчур, если честно. Сегодня выяснилось что я редко ем по-настоящему острые блюда. Моху-верде у нас пошел лучше, хотя с чесноком я переборщила, положила 4 дольки, только не рассчитала что чеснок у нас свой огромный и очень ядреный! В моху-рохо положила только половинку жгучего, ха, наивная, всё равно чувствовала себя огнедышащим драконом! Ели в Вашей картошкой. С соусами это блюдо просто самодостаточное, на мой взгляд соусы такие яркие на вкус, что перебьют собой всё, и дело даже не в остроте, они действительно очень богаты оттенками и ароматами. Очень интересные и ни на что не похожие, поскольку получилось их довольно много, думаю ближайшую неделю они будут употребляться со всем подряд. Будем их периодически делать!

Жанночка,какие соусы красавцы!
яркие,густые и аппетитные
значит ты не любительница острых блюд,это же дело вкуса!
ты знаешь,у меня зеленый соус абсолютно не острым получился,мои мужики нажимали на красный из за этого,а мне зеленый больше понравился(хотя я фанатка остроты)из за кинзы
получается ты в красный даже острый перец на положила?
чеснок и его заменил?
попробуй соусы с другими блюдами,мне интересно твое мнение
моим понравились с жареной курицей
а сегодня младший взял и влил красный в спагетти...не знаю,как оно было,но ел с удовольствием
умора!
на здоровье тебе с мужем
спасибо за твои увлекательные отзывы,читаю их с большим удовольтвием!

nata69 писал(а):

получается ты в красный даже острый перец на положила?

нет-нет, я имела в виду что положила половинку жгучего красного перца, а остальное по рецепту, совсем крошечных перчиков, как у Вас, у нас нет, знаю что многие кладут спокойно жгучий перец целиком в блюда и им нормально, а я подстраховалась, и всё равно было очень остро

nata69 писал(а):

попробуй соусы с другими блюдами,мне интересно твое мнение

самой интересно! у нас на этой неделе ещё курица и мясо должны быть, так что с ними и попробую, возможно извращусь ещё каким-либо образом и из холодного соуса попытаюсь сделать теплый, но смягчить чем-нибудь, благо соуса столько, что экспериментировать можно

теперь поняла!
я подумала,что чеснок такой "злой"был
и забыла спросить,кумин добавила?
или не рискнула?
Жанна,со мной пожалуйста на "ты",вроде как уже знакомы и выкать неудобно
удачи в твоих экспериментах!

Хорошо! Нет, кумин не клала, очень рада была что он необязателен

Zhanik писал(а):

Хорошо! Нет, кумин не клала, очень рада была что он необязателен

всегда можно поменять рецепт на свой вкус,исключив или добавив ингредиент

Натуся какая красотень
представляю какие вкусные соусы
мы от укропного в бешеном восторге а тут эти два и с кинзочкой это мой любимый будет однозначно
все завтра за продуктами
побежала смотреть картошечку

aleksandra67 писал(а):

мы от укропного в бешеном восторге а тут эти два и с кинзочкой это мой любимый будет однозначно

с кинзой бесподобный соус!
конечно же только для любителей этой зелени
тебе точно понравится

aleksandra67 писал(а):

все завтра за продуктами побежала смотреть картошечку

удачи,Саш!
поделис потом впечатлениями

Натуся и мне с кинзочкой больше красного понравился но и роху не плохой
с кинзой меня очаровал вкусняшка нереальная
а пахнет!!!!!!
мужу оба понравились а сыну красный он кинзу не очень
очень подходят к картошечке
о ней напишу в другой теме
соусы суперские часто буду такие делать

aleksandra67 писал(а):

Натуся и мне с кинзочкой больше красного понравился но и роху не плохой с кинзой меня очаровал вкусняшка нереальная а пахнет!!!!!! мужу оба понравились а сыну красный он кинзу не очень очень подходят к картошечке о ней напишу в другой теме соусы суперские часто буду такие делать

и соусы не разочаровали?
рада безумно!
на здоровье,Сашуня
кинза наше все!
спасибо за отзыв