Канарские соусы:зеленый-моху верде и красный-моху роху

Натуль, соусы очень приглянулись
а к чему кроме картофеля их традиционно подают???
и еще подскажи, а кумин обязателен, он сильно чувствуется???
Спасибо за рецепты, забираю!!!