Банановый пирог

Пусик-мусик
Ну "сырость в районе бананов" немножко и должна быть, т. е. кекс получается влажным. Но если у Вас слишком сырой получился, то надо было подольше подержать в духовке. Я всегда проверяю на готовность зубочисткой, если сухая - значит готов, если влажная - держу в духовке еще.
А насчет корочки, даже и незнаю, что Вам посоветовать. У меня тоже она трескается, может в этом ничего страшного нет?