Тарт Виктория

Оль, все вроде понятно....кроме количества яиц с желтками

Сарочка писал(а):

Кремю ананасовое 75 гр пюре ананаса 15 гр желтков 8 гр яиц 75 гр сливочного масло 0,5 гр желатина Замочить желатин. Нагреваем пюре ананаса, яйца, желтки до 82 гр. Добавляем желатин. Масло добавляем при 50 гр. в эмульсию блендером пробиваем.

желтки 15 плюс яйца 8 почему-то дают 82 гр. Где неточность? И с маслом таже история. 75 гр. масла, а добавляем 50....где 25 потерялись?