Торт «Черный лес» (Foret noire)

Ольга, подскажите, пожалуйста, если использовать магазинную замороженную вишню, она не будет кислить? И достаточно ли ее просто разморозить предварительно?
Прошу прощения, если вопрос уже задавался, перечитать нет возможности.