Кранч с маком + Калач с творогом и изюмом

Людмила сделала сегодня рулет с творогом, но тесто брала из "теста дрожжевого быстрого приготовления", очень вкусно.


только немного рулет треснул и творог стал проглядывать наружу. В чем причина? Может я тонко раскатала тесто или все таки рулет обязательно ложить в форму (у меня пекся просто на бумаге)?!