Холодный свекольник

В жаркую погоду ничего не хочется ни готовить, ни кушать. Разве что окрошку или вот такой свекольник.
100 гр чернослива залить 2 литрами воды, прокипятить минут 10. Охладить. В этот отвар нарезать 2-3 отварные картошки, натереть 200-250 грамм маринованной свеклы, добавить немного жидкости от этой свеклы, заправить по вкусу солью, сахаром. Перед едой нарезать в каждую тарелку половинку крутого яйца, огурчик, добавить ложку сметаны.
Кушать холодным.