Кексы с курагой и мандариновой цедрой

Абсолютно простые кексы, но очень-очень вкусные и ароматные. Вполне подходящие и для гостей, и для домашнего чаепития. Очень рекомендую!
Рецепт из брошюры "Люблю готовить".







Ингредиенты: 1ст. кефира (или любой другой кисломолочный напиток: ряженка, варенец, питьевой йогурт, кислое молоко и пр.), 1ст. сахара, 2яйца, 100гр. сливочного масла или маргарина, 1ст. кураги, цедра 1го мандарина, 1п.разрыхлителя (10гр.), ~2ст. муки.

Кефир взбить с яйцами и сахаром.



Добавить разрыхлитель и мелко нарезанную курагу (предварительно помыть и запарить кипятком). Натереть цедру мандарина на мелкой терке.



Масло растопить и остудить. Добавить в тесто.



Добавить муку, тщательно перемешать. Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи.



Тесто выложить в формочки и выпекать в заранее разогретой духовке ~ t 180С, ~ 20мин. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой. У меня получилось 16 маленьких кексов.







Приятного чаепития!!!