Камбала

Murash1 писал(а):

Сколько масла наливать,

как при обычной жарке лука, если рыба возьмёт в себя масло, то всегда можно подлить еще, чтобы она не жарилась на сухой сковороде.

Murash1 писал(а):

сильно ли разогревать сковороду,

рыбу выкладываю на разогретую сковороду: налила масло, слегка прогрела и и бросила в масло капельку муки, меньше горошинки, чисто для пробы. Мука начала шипеть в масле, значит можно выкладывать рыбу

Murash1 писал(а):

накрывать крышкой

никогда не накрываю, жарю на среднем огне.
удачи