Камбала

Галактика писал(а):

В Одессе снимают?

Мне очень нравятся шипы у камбалы, они напитываются маринадом и после жарки становятся просто Зачем же я буду снимать эту вкусноту, это ж самое то, шо надо

Тетя Таня писал(а):

Мне очень нравятся шипы у камбалы, они напитываются маринадом и после жарки становятся просто Зачем же я буду снимать эту вкусноту, это ж самое то, шо надо

Спасибо за ответ! Камбала - рыба для меня малознакомая! Один раз ее попробовала сврить - запах был не из приятных... Стала искать в тырнете, как готовить ее, наткнулась на информацию, что кожу и плавники и все-все надо снимать.
А у тебя, видишь, совсем все по -другому. Попробую по твоему рецепту приготовить!

Галактика писал(а):

Попробую по твоему рецепту приготовить!

надеюсь понравится

Здравствуйте, Татьяна. Мариную рыбку по Вашему рецепту.
Подскажите, пожалуйста. У нас продают мелкую рыбу из семейства камбаловых. Написано "потрошеная". Но внутри молока. Она несъедобная, ее выбросить, правильно я поняла?

Смоква писал(а):

Но внутри молока. Она несъедобная, ее выбросить, правильно я поняла?

я в камбале выбрасываю все внутренности.Не знаю, может кто-то и оставляет, но мои такое есть не будут, поэтому и выбрасываю

А чем отличается камбала от глоссы? Честно говоря впервые встречаю это название.
По вашему рецепту не готовила, но просто готовила камбалу ,ну или что под этим именем продают у нас в магазине. Крайне разочарованна во вкусе, съели с трудом. Очень неприятный привкус. В основном у нас продают рыбку размером со школьную тетрадь. Может это и не камбала?

Моя осень писал(а):

А чем отличается камбала от глоссы?

Камбала у нас продается большая. Я себе выбираю маленькую камбалу, на 1.8-2.0кг одна штучка, а глосса - маленькая камбала, она до 2кг, а то и меньше. Запах у глоссы бывает если она долго лежит в заморозке, а если брать охлажденную, то очень даже ничего, вкусненько и стоит дешевле. Камбала у нас в конце лета была по 60 гр кг охлажденная(1$ приблизительно 8 гривен), так что это рыбка не из дешёвых, но разбирают ее очень быстро. К обеду на Привозе уже можно и не найти.

Да, видимо, в Москве под названием камбалы продают глосса. Рыбки мелкие. Но семейство одно, так что вкус похож.
Неприятный привкус, насколько мне известно, бывает, если рыбу готовить сразу, без маринования (в лимоне, горчице, томате и т.п.)
Татьяна, большое спасибо за рецепт и персональные подсказки! Рыбка получилась - пальчики оближешь!

Правда, я обошлась без лимонной кожуры - просто сок. А плавнички и правда хрустящие Я бы даже не догадалась попробовать

Смоква писал(а):

Рыбка получилась

Очень красивенькая получилась

Тетя Таня писал(а):

а глосса - маленькая камбала, она до 2кг, а то и меньше. Запах у глоссы бывает если она долго лежит в заморозке,

Видимо глосса продается у нас. Вес до 1 кг.
Да не запах. а привкус у нее был неприятный. у меня то дома она не лежала. а вот в магазине... и до магазина...
Но бум смотреть ...может и повезет на камбалу. Уж очень рыбку люблю.

Моя осень писал(а):

Видимо глосса продается у нас. Вес до 1 кг.

да она разная бывает, есть с ладошку, а есть и больше.

Моя осень писал(а):

Да не запах. а привкус у нее был неприятный.

Ирина, я это и имела в виду, просто неправильно выразилась.

Моя осень писал(а):

.может и повезет на камбалу.

попробуйте на другой рыбке. Я у детей была в гостях и готовила там треску по этому рецепту. Пальчики оближешь

/]
Таня, БОЛЬШОЕ спасибо за вкусный рецепт рыбы!Рыбка сочная!
И ещё спасибо за мастер-класс,как нарезать куски камбалы!

Флёр писал(а):

БОЛЬШОЕ спасибо

на здоровье!!!!!!!

Флёр писал(а):

И ещё спасибо за мастер-класс,как нарезать куски камбалы!

эт не мой мастер-класс, это у нас так на Привозе нарезают. Я покупаю уже порезанную и почищенную

Тетя Таня писал(а):

эт не мой мастер-класс, это у нас так на Привозе нарезают. Я покупаю уже порезанную и почищенную

Всё равно спасибо!
Я всё мучалась,как её правильно нарезать.

Флёр писал(а):

Всё равно спасибо!

Спасибо !!!
Мне очень понравился этот способ маринования ! Рыба просто волшебная !

ИЗОБИЛИЕ писал(а):

Мне очень понравился этот способ маринования !

Наталья! Очень-очень рада, что рецепт понравился

Тетя Таня, как правильно жарить рыбу? Обычно рыбу запекаю или делаю на пару. Сколь раз пыталась ее жарить, обычно сгорала или наоборот ее рано снимала. Перестала пытаться ее жарить. Но очень захотелось попробовать по Вашему способу рыбку. Замариновала и теперь думаю получится ее пожарить или нет.
Сколько масла наливать, сильно ли разогревать сковороду, накрывать крышкой?

Murash1 писал(а):

Сколько масла наливать,

как при обычной жарке лука, если рыба возьмёт в себя масло, то всегда можно подлить еще, чтобы она не жарилась на сухой сковороде.

Murash1 писал(а):

сильно ли разогревать сковороду,

рыбу выкладываю на разогретую сковороду: налила масло, слегка прогрела и и бросила в масло капельку муки, меньше горошинки, чисто для пробы. Мука начала шипеть в масле, значит можно выкладывать рыбу

Murash1 писал(а):

накрывать крышкой

никогда не накрываю, жарю на среднем огне.
удачи

Спасибо, за быстрый ответ, пожарю и отчитаюсь.

Спасибо, получилось вкусно. Так хотелось кушать, что фотографировать не стала.

Murash1 писал(а):

Спасибо, получилось вкусно

УРА

Murash1 писал(а):

Так хотелось кушать, что фотографировать не стала.

ну, вот, а я жду

Тетя Таня
Таня, замариновала сегодня 4 рыбки, вечером поджарила одну рыбку, очень вкусно! понравилось однозначно. У нас продают камбалу мелкую, такую крупную, как у тебя я ела в Крыму.
Спасибо за рецепт!

Galina_ писал(а):

замариновала сегодня 4 рыбки, вечером поджарила одну рыбку, очень вкусно!

очень рада, что понравилось!!!!

Наверное надо на Привозе камбалу покупать, а не в магазинах перемороженную. Вчера приготовила по рецепту, все выкинули Да и вообще вкус морской рыбы специфический, на любителя. Не мое.