Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваске

Сообщение Автор
Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваске
06 Июл 2014 16:26

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Фото


Рецепт взят на ХП у одной удивительной девушки Анжелы
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&action=profile;u=44076

Поражаюсь ее энтузиазму и желанию пробовать новое. с ее разрешения выкладываю здесь

предисловие. у меня уже был опыт выпечки хлеба с кукурузной мукой, результат увы не радовал unknown а тут ее немного и ... все сошлось. Простота, смешанный, как мы любим, очень обыкновенный хлеб на каждый день.
слова автора, фото мои

Ингредиенты
Закваска пшеничная 100% влажности активная 120 грамм
Мука пшеничная 1 сорт 260 грамм
мука пшеничная цельнозерновая( у меня полба) 50 грамм
мука кукурузная 50 грамм
вода 220-240 грамм
патока крахмальная( у меня мед) 20 грамм
солод неферментированный(можно без него) 3 грамма
дрожжи сухие 1 грамм
соль морская мелкая 7 грамм
отруби любые для панировки


Из всех ингредиентов,кроме соли,замесить грубое тесто и оставить отдыхать на 25-30 минут. домесить минут 15-20.

Брожение 1,5 часа с обнинкой через 45 минут, сформировать хлеб , обвалять в отрубях. положить на расстойку в корзинку швом вверх. расстойка 60-90 минут. у нас чет холодно Embarassed печь с паром 10 минут при 250 и допекать убрав пар еще 50 при 200. тут вы должны понимать, и знать СВОЮ духовку


пекла в форме Л-7 пересчета не делала
Фото

Фото
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
06 Июл 2014 19:11

Распечатать сообщение
И здесь я буду первой!
Красавчик хлебушек good2 Мне тут должны с оказией передать кукурузной муки, значит будем печь girl_yes2 girl_yes2
Галочка, ты молодец, новые рецепты выставляешь, чтоб у нас глаза разбегались, и мы не знали чего печь в 1 очередь Rose
Спасибо за рецепт! Rose
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
06 Июл 2014 19:29

Распечатать сообщение
Галочка !!! огромное спасибо за рецепт Rose Rose Rose girl_in_love girl_in_love girl_in_love очень красивый good2 good2 good2и вкусный nyam2 nyam2 nyam2
Морозова Люба

Люба

43 года
Новосибирск

Морозова ЛюбаМои рецепты
 
06 Июл 2014 20:01

Распечатать сообщение
ЛюсяВа писал(а):
Мне тут должны с оказией передать кукурузной муки

Люсь а чего у вас нет в свободной продаже?? ой даже у нас есть unknown тут не чуется она сильно, для моих это хорошо, они ее недолюбливают
ЛюсяВа писал(а):
новые рецепты выставляешь, чтоб у нас глаза разбегались,

да ладно уж. я наоборот поостыла, все одно и тоже пеку Wink
Морозова Люба писал(а):
Галочка !!! огромное спасибо за рецепт

Люба буду рада, если пригодится, хлеб простой, на каждый день. ничего особого вроде нет, ан нет, что то есть все же sharik пеки на радость близким
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
14 Июл 2014 22:57

Распечатать сообщение
пекла в форме Л-7 пересчета не делала
Фото

Фото
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
02 Авг 2014 22:23

Распечатать сообщение
Галечка, несу тебе первый отчет friends Сразу скажу, что чуть отступила от рецепта, заварив кукурузную муку кипятком из общего количества воды. Вроде, Лена писала, что так лучше. Хлеб оказался очень вкусным! Честно, я ждала более простого вкуса, а он меня приятно удивил good nyam2 friends Правда-правда Wink Хороший хлебушек, Галюсь, спасибо большое!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart



Ещё приду, наверняка girl_bye Romashki Romashki Romashki
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
03 Авг 2014 17:09

Распечатать сообщение
loranas писал(а):
Галечка, несу тебе первый отчет

Лариса завалила меня хлебами сегодня girl_claping girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love
loranas писал(а):
от рецепта, заварив кукурузную муку кипятком из общего количества воды.

ой как интересно и как долго? ты просто кипятком и все или делала путную заварку с осахариванием?
loranas писал(а):
Честно, я ждала более простого вкуса, а он меня приятно удивил

а мне он нравится, очень!! и для меня он не совсем простой. рада , что и тебя он удивил!!
loranas писал(а):
Хороший хлебушек

у тебя вообще АБАЛДЕННЫЙ!! и фото , как ты его на бочке сняла красиво!!! girl_claping girl_claping
мякиш фантастика просто!!! give_heart give_heart
спасибо тебе!!!
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
03 Авг 2014 23:53

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
ой как интересно и как долго? ты просто кипятком и все или делала путную заварку с осахариванием?

Галюсь, просто кипятком залила, размешала хорошо и дала остыть sharik
Гелинака писал(а):
а мне он нравится, очень!! и для меня он не совсем простой. рада , что и тебя он удивил!!

Галечка, всегда же здорово, когда результат превосходит ожидание friends Я из пшеничных сырные люблю, а тут без сыра внутри вкусно girl_in_love girl_in_love girl_in_love nyam2 good2
Гелинака писал(а):
у тебя вообще АБАЛДЕННЫЙ!! и фото , как ты его на бочке сняла красиво!!! girl_claping girl_claping
мякиш фантастика просто!!! give_heart give_heart
спасибо тебе!!!

Галюсик, спасибо!!! give_heart give_heart give_heart
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
05 Авг 2014 20:40

Распечатать сообщение
Галочка, привет и спасибо за очень вкусный хлебушек? У меня одну буханку еще теплой съели, там корочка такая тоненькая и хрустящая была nyam2 nyam2 nyam2


фото не очень - чуть темновато, и теста было маловато на форму, ну теперь буду корректировать sharik
МаХрушка

Марина

46 лет
Воронеж

МаХрушкаМои рецепты
 
06 Авг 2014 10:01

Распечатать сообщение
loranas писал(а):
просто кипятком залила, размешала хорошо и дала остыть

Лариса в следующий раз так попробую. спасибочки тебе give_heart
МаХрушка писал(а):
Галочка, приве

Марина!! привет!! girl_in_love girl_in_love
МаХрушка писал(а):
корочка такая тоненькая и хрустящая была

раз съели значит понравился girl_claping
МаХрушка писал(а):
фото не очень - чуть темновато,

все очень!!! good good2 good2
МаХрушка писал(а):
и теста было маловато на форму, ну теперь буду корректировать

Марин я заабыла какая у тебя форма Embarassed она больше чем л-7?

как же мне радостно что ты хлеб печешь!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love спасибо от всей души!!! радуешь меня и отчеты приносишь!!! Rose Rose Rose Rose
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
06 Авг 2014 17:36

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Марин я заабыла какая у тебя форма она больше чем л-7?

У меня Л10, она чуть меньше, я сразу две пекла, не помню на сколько-то увеличивала дозу unknown
МаХрушка

Марина

46 лет
Воронеж

МаХрушкаМои рецепты
 
14 Сен 2014 14:09

Распечатать сообщение
Галя, несу ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!!! Romashki Хлеб очень вкусный nyam2 Правда, у меня как всегда не без косяков. Нарушила я технологию, сразу бухнула соль, потом не было времени на полную расстойку Embarassed

Фото


Фото


пасмурно у нас, еще и с телефона, фотка неудачная Embarassed
АленкаZ


32 года
Россия

АленкаZМои рецепты
 
18 Сен 2014 9:59

Распечатать сообщение
АленкаZ
Привет! girl_bye
АленкаZ писал(а):
Хлеб очень вкусный

ой я рада, что понравился girl_claping
АленкаZ писал(а):
потом не было времени на полную расстойку

у нас дома так холодно сейчас wacko1 что у меня все время подрывает хлеб Embarassed но на вкус не влияет sharik
рада буду, если еще раз его испечешь give_heart
спасибо за отчет!!!
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
20 Сен 2014 16:50

Распечатать сообщение
Галочка и я бегу, хлеб несу! Rose

Еще не резала его, так что без разреза, о вкусе доложу, но пахнет он одуряюще! good Делала строго по рецепту, даже с белым солодом girl_blum
Спасибо, Галочка, за твои рецепты! еще приду, не скучай air_kiss
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
21 Сен 2014 11:19

Распечатать сообщение
ЛюсяВа писал(а):
Галочка и я бегу, хлеб несу!

Люся!!! привет!!
ЛюсяВа писал(а):
строго по рецепту, даже с белым солодом

я тоже! у меня есть немного еще Wink
Ах какой у тебя красавец!!! расскажи потом, как на вкус Embarassed
ЛюсяВа писал(а):
Спасибо, Галочка, за твои рецепты! еще приду, не скуча

Приходи!! я рада
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
27 Сен 2014 15:00

Распечатать сообщение
Галочка. привет, прости что так долго шла Embarassed
Спешу сообщить тебе про вкус: мне очень понравился, он как то необыкновенно пахнет, так и хочется зарыться носом в мякушку. Даже мой Вовчик. который хлеба мало ест сказал что вкусный хлеб nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Галочка, буду печь еще, и еще скажу что все твои рецепты очень и очень по мне, цалую тебя air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss Rose Rose Rose Rose Rose
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
27 Сен 2014 17:33

Распечатать сообщение
ЛюсяВа писал(а):
Галочка. привет

Привет Людмилочка!!!!!!!!!!!!!!!
ЛюсяВа писал(а):
ообщить тебе про вкус: мне очень понравился, он как то необыкновенно пахн

ой ! ну хорошо!! мне тоже он нравится, и хоть и назван простой, но вкус у него интересный Embarassed
ЛюсяВа писал(а):
Даже мой Вовчик. который хлеба мало ест сказал что вкусный хлеб

girl_claping girl_claping girl_claping ой как здорово!!!
ЛюсяВа писал(а):
ецепты очень и очень по мне, цалую тебя

Люся!!! приятно как мне give_heart спасибо тебе преогромное!! за слова приятные girl_in_love girl_in_love
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
09 Окт 2014 19:53

Распечатать сообщение
И снова здраствуйте! Сегодня без косяков и очень вкусно! Спасибо Romashki В следующий раз попробую без дрожжей

Фото


Фото
АленкаZ


32 года
Россия

АленкаZМои рецепты
 
11 Окт 2014 22:05

Распечатать сообщение
АленкаZ
Алена какой хлебчик girl_claping girl_claping girl_claping
АленкаZ писал(а):
В следующий раз попробую без дрожжей

время увеличивай просто, рада, что нравится рецептик, а мне так нравятся такие буханочки girl_claping girl_claping
спасибо , что принесла его мне посмотреть
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
04 Ноя 2014 0:03

Распечатать сообщение
Галинка, привет girl_bye я к тебе! Romashki

Опять пекла Yahoo! Отнесла часть маме и своему другу и остались они очень довольны и мне приятно nyam2 Вкусный очень очень nyam2 nyam2 nyam2
Мука у меня кукурузная закончилась sharik буду дочь просить чтоб привезла, как же я без этого хлеба.
Галочка, спасибо еще раз girl_in_love
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
04 Ноя 2014 22:32

Распечатать сообщение
ЛюсяВа писал(а):
Галинка, привет я к тебе!

Людмилка girl_in_love girl_in_love какой принесла girl_claping girl_claping
Очень красивый, такой настоящий прям good2
как ты его формируешь, мякиша так ой рисунок классный good
как же я рада, что хлеб пришелся по вкусу, я тоже его люблю...пеку только в форме Embarassed кирпичи и есть кирпичи

спасибо тебе за удовольствие полюбоваться на хлебушек girl_claping girl_claping girl_claping
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
12 Мар 2015 14:16

Распечатать сообщение
Галочка, приходи, я хлеб тебе несу

Он такой же как всегда, очень nyam2 nyam2 nyam2
У нас теперь тоже есть кукурузная мука в городе girl_blum цивилизация дошла и до нас, так что теперь нет проблем dance2 будем печь good2
Гелинака писал(а):
как ты его формируешь, мякиша так ой рисунок классный

Галь, да не знаю unknown всякий раз по разному, могу завернуть как рулет, могу расплющить и как вареник защипать Wink Как руки делают, так и получается girl_haha
Спасибо, Галочка! air_kiss
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
12 Мар 2015 22:00

Распечатать сообщение
ЛюсяВа писал(а):
Галочка, приходи, я хлеб тебе несу

ААААААаааааа Люсечка, еще в обед увидела, но писать некогда было girl_claping girl_claping girl_claping
ЛюсяВа писал(а):
Он такой же как всегда, очень

согласна ОЧЕНЬ!! очень красивый girl_claping girl_claping
ЛюсяВа писал(а):
У нас теперь тоже есть кукурузная мука в городе

УРААААААААААА girl_claping girl_claping girl_claping
ЛюсяВа писал(а):
Как руки делают, так и получается

ага бывает, что и объяснить нельзя girl_haha
Люсь, очень нравится твой хлеб, мякиш просто нереальный, космический!! как мне нравится girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love спасибо, что меня так порадовала

я ж в обед поставила закваску и сейчас завела этот хлеб, сманила ты меня friends
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
13 Мар 2015 16:24

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Люсь, очень нравится твой хлеб, мякиш просто нереальный

Галочка, ты меня смущаешь, зато мне всегда нравится твой хлеб и я всегда думаю, ну как Галя его так ручками смогла замесить, ведь мякиш и разрезы у твоего хлеба всегда АХ good
Гелинака писал(а):
завела этот хлеб, сманила ты меня

Ага, я такая. Wink У меня если водится кукурузная мука, то в голове сразу план: сделать твой хлеб и бразильский заварной пирог Катин.
Ждем фотку хлеба air_kiss
ЛюсяВа

Людмила

52 года
Ростовская обл.

ЛюсяВаМои рецепты
 
13 Мар 2015 21:49

Распечатать сообщение
ЛюсяВа
Привет girl_in_love
ЛюсяВа писал(а):
ну как Галя его так ручками смогла замесить,

так я секрет знаю girl_haha Wink мне Саша Маркизко ужО давно просветила.Я всегда делаю аутолиз, замешу просто грубое тесто без соли и масла(если оно в рецепте есть) и оставляю на 20 минут, потом... о чудо!! будто кто-то за меня месил girl_claping girl_claping girl_claping добавляю соль, масло и мешу, но уже и не долго и не трудно girl_in_love girl_in_love girl_in_love вот и все!!! sharik
ЛюсяВа писал(а):
Ждем фотку хлеба

завтра, я сделала 2 л-11 одну муж в командировку забрал, другую я в морозилку положила, но зря girl_haha уже достала обратно, чет весь хлеб подъели.

Спасибочки тебе, мне приятно, что ты хлеб этот печешь friends
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |