Хлебопечка

Девочки, добрый день. Пекла сегодня очередной хлебушек.

На этот раз был у меня пшенично-ржаной по этому рецепту http://forum.say7.info/post404778.html#404778
Ну что я могу сказать.... Не очень меня устроил результат Ну во первых: треснула крышка, во вторых: получился каким-то пресным без выраженного вкуса хлеба.
Никак не могу подобрать подходящий результат именно для пшенично-ржаного хлеба, каждый раз возникают проблемы, то крышка опадет, то тугое слишком, то вкус не тот, а так хочу найти рецепт хлеба как из детства.
Пошла печь свой любимый - горчичный.