Квашеная капуста - домашняя в собственном соку

Julia & Ko писал(а):

а я н азавтра уже бульончик варю

А мы сегодня доедим гороховый суп и завтра тоже сварю

ЛюдМила@ писал(а):

Светлана большое спасибо ,давно искала точный рецепт такой засолки

Людочка, спасибо за отзыв и советы. Надеюсь, что капустка получится такой как надо. Пропорции соли стандартные, как впрочем и сам процесс. Тут ничего нового. Но результат всегда положительный. Я не помню ни одного отрицательного результата , хотя и не придерживалась никогда условностей. Единственное, что не консервирую и не солю в критические дни

ЛюдМила@ писал(а):

Хочу добавить, что солить капусту желательно на растущую луну, в мужской день (понедельник,вторник ,четверг ) всегда будет хрустящая (проверенно)

А я вот видела обратное про женские и мужские дни. Я, честно говоря, о таких в первый раз вообще услышала.Цитирую:

Цитата:

квасить капусту в "женский" день, т.е. суббота, пятница, среда, и притом обязательно на растущий месяц. Но есть мнение, что надо в день с буквой "р", в червеРг, например

Чего только не придумают, чтобы потом было на что свалить, ежели чего...
Я даже не напрягаюсь насчет соли, хотя и утверждают, что надо солить каменной. Мне удобнее обычной, т.к солю на глаз и мелкая соль лучше и сразу растворяется. Да и йодированной делала, ничего не портилось. Слышала, что сорт " Подарок" дает скользкую капусту. А пойди разбери, какой сорт продают. Нигде не указывают... Приходится доверять своим ощущениям...

ЛюдМила@ писал(а):

и еще если теплая погода стоит на улице , а не морозная, можно готовую капусту вместе с соком разложить по пакетам и положить в морозилку ! Помню еще с детства вкус принесенной с мороза капусты

Мне всегда нравилась такая капуста, мы на балконе хранили, но она становится уже мягкой и не хрустящей, но такая лучше для супа или солянки Я вот чего-то не додумалась заморозить. Спасибо, Людочка за идею. Для щей и сделаю так Мои домочадцы просят не делать помногу, чтобы капуста не успевала размягчаться. Кочана на 3-4 кг. хватает в самый раз, а потом солить начинаю опять, когда соскучатся по капусте...

Julia & Ko писал(а):

хотя я солила в субботу на убывающей Луне (26 октября) и получилось же

Вот тому подтверждение. А я про луну вспоминаю уже после того... Мне кажется самое главное в готовке или консервировании, это хорошее настроение и самочувствие, тогда все всегда получается... А когда не хочется, а себя заставляешь, то на выходе не жди ничего хорошего. Сталкивалась при консервировании...