Отбивные из овощей с отрубями

Сегодня был удачный эксперимент, которым можно поделиться

Овощи (были баклажан, кабачок, корень сельдерея) помыть, если требуется почистить (баклажан можно вымочить в подсоленной воде или засыпать солью и промыть. но у меня был негорький), нарезать нетонкими кусочками (шайбочками),отбитьс 2х сторон, обвалять в отрубях.
Противень смазать 1/2 ч.л. оливкового масла,выложить обваляные овощи и запечь при 200 гр до мягкости (предварительно духовку прогреть), примерно минут 40 или чуть больше или меньше (в зависимости от духовки).
Можно использовать любые любимые специи и подливки при подаче на стол, но мне вкусно было и так.