Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Светланка555...
спасибо огромное за ссылки, наверно все таки придется научиться рецептам, где разделяются белки и желтки.вот только не пойму, почему раньше у меня получались пышные и воздушные без разделения?