Миндальное печенье/пирожное (по ГОСТу)

Оксана,сейчас разогналась пока не съели миндаль и по-быстрому испкела твои печенюшки второй раз. От разгона совершенно забыла прогреть орехово-белково-сахарную массу, в итоге сахар-то не чувствовался.а печеньки получились гораздо жиже,чем в первый раз.На вкусе ничего не отразилось,а вот на внешнем виде проиграли.Интересно,густота может зависеть от прогрева,или просто так уж получилось?