Вино вишневое… In Vino Veritas!

Igor7 писал(а):

именно от тебя(потомственного винодела

Igor7 писал(а):

снимать с осадка нужно по мере появления оного? Или ждать до окончания брожения вина?

Ждать окончания брожения, СНИМАЯ с осадка время от времени...
Не часто.. по мере образования толстенького слоя в 1-2см.
Раза два придется снять.. за месяц-полтора...

Igor7 писал(а):

Что мне делать далее?

Терпеть...