Вино вишневое… In Vino Veritas!

Lanochka_1981 писал(а):

Ждемс!

Ага...

Спасибо за подробный рецепт вино получилось вкуснятина ,делал как описано ни вправо ни влево,наверное потому и получилось .Будем ждать нового года что бы оно еще настоялось ,а пока я его спрятал. И вообще я наверное с вашей страницы еще не скоро спрыгну столько вкуснятины вы готовити ,буду пробовать по возиожности все делать кулинария мой конек,я очень люблю вкусно поесть и сам все гот овить .Женщин я своих к плите не подпускаю.

aleks 58 писал(а):

Спасибо за подробный рецепт вино получилось вкуснятина ,делал как описано ни вправо ни влево,наверное потому и получилось

Ой, как я рада, Александр!
Спасибо за доверие!
И на здоровье!

aleks 58 писал(а):

Будем ждать нового года что бы оно еще настоялось ,а пока я его спрятал.

Разумно...

aleks 58 писал(а):

И вообще я наверное с вашей страницы еще не скоро спрыгну столько вкуснятины вы готовити ,буду пробовать по возиожности все делать

Как же приятно это слышать!!!
Пробуй!!! У меня рецепты длинные , но простые!

aleks 58 писал(а):

Женщин я своих к плите не подпускаю.

Ева, Проконсультируй пожалуйста по поводу виноградного вина. Начало по твоему рецепту. Бурное брожение прошло и я снял вино с осадка. Перелил в 20-ти литровые бутыля и поставил водяной затвор, сейчас проходит тихое брожение (газ выделяется, легкая пенка на поверхности присутствует). Значительно осветлилось.
Для плодово-ягодного вина твой рецепт идеален, а вот для виноградного... есть сомнения относительно вызревания, т.к. вина из винограда и ягод зреют по разному!!!
Вопрос:
Как, по-твоему, может повредить дальнейшему формированию вина водяной затвор?
В твоем рецепте водяного затвора нет, я честно сказать, побоялся оставлять дальше вино без затвора.

Igor7 писал(а):

Ева, Проконсультируй пожалуйста по поводу виноградного вина.

Привет, Игорь!!!
Попробую...

Igor7 писал(а):

Перелил в 20-ти литровые бутыля и поставил водяной затвор, сейчас проходит тихое брожение (газ выделяется, легкая пенка на поверхности присутствует). Значительно осветлилось.

Все признаки отличные! Никакого повода для беспокойства не вижу...

Igor7 писал(а):

Для плодово-ягодного вина твой рецепт идеален, а вот для виноградного... есть сомнения относительно вызревания, т.к. вина из винограда и ягод зреют по разному!!!

По разному - ТОЛЬКО потому, что виноградное вино мы делаем в более прохладное время года! Поэтому, оно может вызревать несколько ДОЛЬШЕ... Всё! Но это даже хорошо для вина! И более низкая температура, и более длительное брожение... Я читала об этом у профи...
Вообще, изначально этот дедовский рецепт был именно для винограда! Мы с мужем просто "переложили" его для вишни, подобрав оптимальные пропорции сахара и воды...

Igor7 писал(а):

Как, по-твоему, может повредить дальнейшему формированию вина водяной затвор? В твоем рецепте водяного затвора нет, я честно сказать, побоялся оставлять дальше вино без затвора.

Игорь, дорогой, ну что тебе сказать... Мы НЕ используем затвор... Вообще, вопрос использования бродильного шпунта при брожении - спорный. Дело в том, что более полное сбраживание вина наблюдается БЕЗ установки бродильного шпунта. НЕБОЛЬШОЙ доступ воздуха необходим для жизнедеятельности дрожжей, иначе они задыхаются! Даже переливки необходимы не только для удаления осадка, но и для "проветривания" вина (это термин! ), то есть для насыщения его кислородом...
Так что смотри сам... Мы делаем именно так, как я описала...

Цитата:

вопрос использования бродильного шпунта при брожении - спорный

Согласен с тобой полностью. Поэтому и хотел именно от тебя(потомственного винодела ) услыхать мнение.
Извини за дотошность: снимать с осадка нужно по мере появления оного? Или ждать до окончания брожения вина? Что мне делать далее?

Igor7 писал(а):

именно от тебя(потомственного винодела

Igor7 писал(а):

снимать с осадка нужно по мере появления оного? Или ждать до окончания брожения вина?

Ждать окончания брожения, СНИМАЯ с осадка время от времени...
Не часто.. по мере образования толстенького слоя в 1-2см.
Раза два придется снять.. за месяц-полтора...

Igor7 писал(а):

Что мне делать далее?

Терпеть...

Премного благодарен за понимание. Воздержание воспитывает в мужчине силу духа и закаляет характер, а вино со временем становится благороднее (я сказал).

Добавление по поводу статистики твоего рецепта:
Твой рецепт в лидерах по количеству просмотров и ответов (в основном положительные отзывы) в теме "Напитки алкогольные", а это говорит о том, что действительно толково описан процесс и со знанием (глубоким знанием) дела!!!
Поэтому первая фраза моего предыдущего поста отнюдь не шутка и не лесть.
Всего тебе наилучшего.

Igor7 писал(а):

Премного благодарен за понимание.

Igor7 писал(а):

Воздержание воспитывает в мужчине силу духа и закаляет характер

Igor7 писал(а):

Твой рецепт в лидерах по количеству просмотров и ответов (в основном положительные отзывы) в теме "Напитки алкогольные", а это говорит о том, что действительно толково описан процесс и со знанием (глубоким знанием) дела!!!

Спасибо!!!!!!!!!!!!!! Мне очень приятно!!!!!!!!!

Кстати, завтра жди рецепт виноградного вина...
Если интернет не подведет...

РЕБЯТКИ! КАК ОБЕЩАЛА:

"ВИНО ВИНОГРАДНОЕ... или вторая серия кинА..."
http://forum.say7.info/topic70365.html




Добро пожаловать!!!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html][/URL]

Yeva64 писал(а):

Ой, как я рада, Юлечка!!!!! Мужу привет!!!!!!!! Молодец!! Это очень увлекательное занятие... Потом, так приятно гостей угощать СОБСТВЕННОРУЧНО приготовленным вином!!

Вино в итоге стало просто необыкновенным
1 бутылочка вишневого вина осталась..до нового года берегу

Еще раз спасибо за рецепт и как следствие за приобщение к виноделию))

Юля779 писал(а):

Вино в итоге стало просто необыкновенным

УРРРАААА!!!!!!!!
"Терпкость" прошла?

Юля779 писал(а):

1 бутылочка вишневого вина осталась..до нового года берегу

Береги.. береги...
Зато на будущий год пересмотришь объемы...

Юля779 писал(а):

Еще раз спасибо за рецепт и как следствие за приобщение к виноделию))

На здоровье, солнышко!!!!!!!!
Я несказанно рада...

И тебе спасибо, Юлечка!!
Мне очень приятно!!!!!!!

А как поживает виноградное вино?? Кажется, вы и его собирались делать..
Кстати, я и рецепт недавно выставила.. На будущий год пригодится, надеюсь..

Yeva64 писал(а):

Юля779 писал(а): 1 бутылочка вишневого вина осталась..до нового года берегу Береги.. береги..

Да ,Ева ,недостаток у винца есть существенный-быстро исчезает!!!
На следующий год объемы виноделия обязательно придется пересматривать. Мой по началу скептически настроенный муж,вчера в магазине купил шланг для перелива вина,надо его сводить в магазин где цистерны продают.

k-e-n- писал(а):

Да ,Ева ,недостаток у винца есть существенный-быстро исчезает!!!

Ну, должен же быть у такого божественного напитка хоть один недостаток??!!!

k-e-n- писал(а):

На следующий год объемы виноделия обязательно придется пересматривать.

Не сомневаюсь!!!

k-e-n- писал(а):

Мой по началу скептически настроенный муж,вчера в магазине купил шланг для перелива вина,

k-e-n- писал(а):

надо его сводить в магазин где цистерны продают.

Спасибо, Ленусь, насмешила на ночь глядя!!!!!!!!!

С наступающим тебя и мужа!!!!!!!!!!

Ева, с Новым 2014 годом! Пусть этот год (2013) с собой печали унесет, а Новый (2014) только радость в дом несет. Всех благ тебе в Новом году!

Igor7 писал(а):

Ева, с Новым 2014 годом! Пусть этот год (2013) с собой печали унесет, а Новый (2014) только радость в дом несет. Всех благ тебе в Новом году!

Ой, Спасибо большое, Игорь!!!

И тебя с Новым годом!!!!!!!!!
Пусть лошадка принесет всем нам радость и удачу!!!!

Евочка! С НОВЫМ ГОДОМ!!!!Пусть в этом году мы будем чаще ржааать,чем пахать!!!!
Здоровья тебе и твоим близким,сбычи мечт и желаний!!!

k-e-n- писал(а):

Евочка! С НОВЫМ ГОДОМ!!!!Пусть в этом году мы будем чаще ржааать,чем пахать!!!! Здоровья тебе и твоим близким,сбычи мечт и желаний!!!

Спасибо, Ленусик!!!!!!!!!!!!!

И тебя с НОВЫМ ГОДОМ и РОЖДЕСТВОМ!!!!!!!!!!!!!!

Рецепт - супер!
Праздники прошли великолепно!

Igor7 писал(а):

Рецепт - супер! Праздники прошли великолепно!

БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!
Надеюсь, вина хватит и на предстоящие праздники...

Подпись у тебя прикольная! Ева, а что, ты правда в Танзании?
Так как я его употребляю, вина хватит, и надолго.
Предлагаю постоянное посещение данного поста, дабы держать его топе.

Igor7 писал(а):

а что, ты правда в Танзании?

Правдее не бывает...
Я уже в третий раз тут - работа..

Igor7 писал(а):

Предлагаю постоянное посещение данного поста, дабы держать его топе.

Принимается!
А почему вино свое не сфоткаешь? Хоть бы одним глазом увидеть... И фотик у тебя вроде есть!

Yeva64
Товарищ,генералисимум,нет марширалисимус,винного производства!!!! Разрешите доложить? Ваше(наше) вино выпито!!!!Принято решение в этом году увеличить производство данного продукта и освоить производство виноградного вина!

k-e-n- писал(а):

Товарищ,генералисимум,нет марширалисимус,винного производства!!!! Разрешите доложить? Ваше(наше) вино выпито!!!!Принято решение в этом году увеличить производство данного продукта и освоить производство виноградного вина!

А-ДА-БРЯМ-С !!!!!!!!!!

Ева писал(а):

А почему вино свое не сфоткаешь? Хоть бы одним глазом увидеть... И фотик у тебя вроде есть!

Фото не передает аромат и вкус вина, к сожалению. Но ,УВЕРЕН, что в юлижайшем будущем человек что нибудь придумает. Хотя это будет совсем не то, что настоящее.
Наверное у тебя получается тоже очень вкусно. Я, например, пью наслаждаясь ароматом и вкусом. Вкус непередаваемый, чуть с горчинкой и ароматом миндаля (от косточек). сахар почти не чувствуется, но "по мозгам лупит" уже с первой рюмки. Поэтому вино получается "коварным".

Это особенности получившегося вина.

И вот что интересно, со временем вино становится приятнее и благороднее.
То, что продается в магазине не идет с домашним ни в какое сравнение.