Вино вишневое… In Vino Veritas!

Ева,здравствуйте!Подскажите,вот если осталось много замороженной вишни с прошлого сезона,то из нее не получится сделать вино?

Ева!! большое спасибо за рецепт!!
в этом году у нас невиданный урожай вишен)) ваш рецепт пришелся ко столу))
вино уже опробовано, это нечто , в магазине такое не купишь однозначно.
спасибо еще раз вам за проделанный труд.
и вопросик- как на счет того, что по этому рецепту приготовить вино из сливы( уж очень много ее ))
спасибо

dilarchik писал(а):

Ева,здравствуйте!Подскажите,вот если осталось много замороженной вишни с прошлого сезона,то из нее не получится сделать вино?

Привет, Дилара!!
По-моему, из замороженной не получится! Для вина очень важно, чтобы на ягодах были живые дрожжи! А что там могло сохраниться на замороженной ягоде?? Так что увы...
Зато из замороженной можно приготовить отличный компот! Прекрасный сок с мякотью! И даже варенье!
Так что, ничего не пропадет!

==================================

le-gas писал(а):

Ева!! большое спасибо за рецепт!! в этом году у нас невиданный урожай вишен)) ваш рецепт пришелся ко столу)) вино уже опробовано, это нечто , в магазине такое не купишь однозначно. спасибо еще раз вам за проделанный труд.

Леночка!! НЕУЖЕЛИ ПОПРОБОВАЛИ???? УРА!!!!
Вот бы и фоточку посмотреть......

На здоровье, Леночка!!! Я очень рада!!!

le-gas писал(а):

вопросик- как на счет того, что по этому рецепту приготовить вино из сливы

Я из сливы тоже делала, правда не в таких объемах...
Попробуй, Леночка, только сахара может понадобиться больше.. Слива все-же намного кислее! Правда, я не знаю какая она у вас...
Я делала на глазок, по вкусу, пропорций у меня нет...

Ева! Читал как завороженный! Когда-нибудь и я решусь на такое вино!

Ромочка, привет! Рада тебя видеть у себя!

strigach11 писал(а):

Ева! Читал как завороженный!

Это очень приятно слышать! Спасибо!!

strigach11 писал(а):

Когда-нибудь и я решусь на такое вино!

Ром, не дрейфь!!! Это совсем не сложно!!!
И вообще, это чисто "мужской" рецепт! Вино (как и мясо ), любит мужские руки!

Ева, спасибо за веселый рецепт. Читала с удовольствием! Столько легкого юмора и серьезных рекомендаций...! Я в восторге. Желание сделать вино появилось, но у меня нет дачи, большой бочки и резиновых сапог. А вдруг без сапог не получится! Скажите, а какое количество вишни можно считаться оптимальным для приготовления вина? Хочу сначала потренироваться в домашних условиях.

Привет, Наташ!!!

neteli писал(а):

Ева, спасибо за веселый рецепт. Читала с удовольствием! Столько легкого юмора и серьезных рекомендаций...! Я в восторге.

Ой, как приятно это слышать!!! Спасибо, солнышко!!!

neteli писал(а):

Желание сделать вино появилось

А вот это вообще отлично!!!

neteli писал(а):

но у меня нет дачи, большой бочки и резиновых сапог. А вдруг без сапог не получится!

Без дачи и бочки можно обойтись... А вот без сапооооог... НИКАК!!!
Еще срочно запишись на курсы какие-нить... по итальянским песням и пляскам... ускоренные...

neteli писал(а):

Скажите, а какое количество вишни можно считаться оптимальным для приготовления вина? Хочу сначала потренироваться в домашних условиях.

Натуль, я в рецепте писала (там где речь о пропорциях), что рекомендованная минимальная порция - 10 литров вина, то есть половина нормы из рецепта. Это на пол ведра вишни (в килограммах сказать не могу , у нас единица измерения фруктов - ведро! ).
Ну, конечно, можно и меньше.. тем более если в квартирных условиях.. Попробуй взять четверть нормы..

Удачи!!!! И со мной на "ты"!!!

Никогда не делала вина. Вчера набрали около 30 кг ежевики. Подскажите, можно ли изготовить вино из ежевики по вашей технологии или может какие нюансы подскажете. А то даже не знаю с чего начинать. В инете очень размытая информация.... Со вчерашнего дня ягоды уже подбраживать начали.. Ой, и еще - листьев взять не догадались - можно ли добавить виноградных или смородиновых для дрожжей?

Анечка, можно и из ежевики, но ИСПРАВЛЕНИЕ вина делается по-другому, то есть пропорции ягоды-вода-сахар другие!!!! А технология такая же!!!


Вот я девочкам писала пропорции вина из ежевики:

Yeva64 писал(а):

5 кг ежевики 2 литра воды 1 кг сахара Заметь, пропорции совершенно другие! Потому что и кислотнось, и сладость у ежевики другая! Но вода - есть! Технология такая же - дней 10 в тепле, размешивая каждый день, дать успокоиться, снять мезгу, потом через несколько дней снять с осадка, потом с ПРИкрытой крышкой до окончания брожения, и только потом снять с осадка и закрутить плотно... Но смотри по признакам!

УДАЧИ!

У меня инет сегодня глючит, поэтому долго писать не могу.. Вдруг улетит опять... Главное написала..

Спасибо большое , а насчет листиков что скажете?

Я листья не использую, но не помешает!

Огромное спасибо ! Процесс пошел

Отлично!!!

Анечка, если что, стучись!!

Евочка, дорогая! В прошлом году увидела Ваш рецепт, но вишня уже отошла. А вот в этом году, муж сделал вино по рецепту.
Уже один 3-х литровый бутылек с друзьями за мой день рождения приговорили
Вино отличное! Чем дольше стоит, тем больше набирает сладости и аромата вишни! На очереди наша годовщина свадьбы, так что будем открывать следующую порцию
ЕВА, И СНОВА ВАМ РЕСПЕКТ И УВАЖЕНИЕ из Украины

Ameri писал(а):

Евочка, дорогая! В прошлом году увидела Ваш рецепт, но вишня уже отошла. А вот в этом году, муж сделал вино по рецепту.

Катюша!!!!! УРАААА!!!!

МУЖУ ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!!!! За доверие!!

Ameri писал(а):

Уже один 3-х литровый бутылек с друзьями за мой день рождения приговорили

Точно по рецепту!!!

Ameri писал(а):

Вино отличное! Чем дольше стоит, тем больше набирает сладости и аромата вишни! На очереди наша годовщина свадьбы, так что будем открывать следующую порцию

Точно, Катюш! Букет раскрывается...
Желаю вам ОТОРВАТЬСЯ по полной...

Ameri писал(а):

ЕВА, И СНОВА ВАМ РЕСПЕКТ И УВАЖЕНИЕ из Украины

Спасибо, солнышко!! Ты меня ОЧЕНЬ порадовала!!!!!!!!!

Вот если бы еще на твое винцо одним глазком глянууууть....

В сентябре на годовщину будем открывать, обязательно сфоткаю

Ameri писал(а):

В сентябре на годовщину будем открывать, обязательно сфоткаю

Конечно, Катюш!! Когда удобно!!

Большое спасибо за рецепт.
В интернете лучшей пошаговой инструкции не нашлось, да ещё такой юморной и душевной.
Стоит уже 20 литров
Но обошлись без сапог, если кому интересно, берёшь кухонный комбайн и на небольших оборотах измельчаешь порционно ,только пластиковым ножом, получается очень быстро и качественно.
В итоге из мезги выбраживается практически всё.
Огромная благодарность за рецепт. У меня одна ошибка- вишни нужно было купить не ведро, а три-четыре.

Если можно и если знаете пропоции вина из алычи (синей), по моему у вас ткемали если не путаю. У нас сезон начинается.

Некоторые советуют алычу с черносливом помешать

Привет, Андрей!! Рада вас видеть в своей темке!!
Мужчины у нас на вес золота...

Андрей Чайка писал(а):

В интернете лучшей пошаговой инструкции не нашлось, да ещё такой юморной и душевной.

Ой, как это приятно слышать!!!!!!!

Андрей Чайка писал(а):

Стоит уже 20 литров

Отлично!!!!
А на какой стадии?

Андрей Чайка писал(а):

Но обошлись без сапог

КАК??????????!!!!!!!!!! И БЕЗ ПЕСЕН??????????!!!!!!!!!!
Просто ужас...........

Андрей Чайка писал(а):

если кому интересно, берёшь кухонный комбайн

Можно, конечно.. Но это для вина лишнее.. Правда! Особенно при моих литражах....

Андрей Чайка писал(а):

Огромная благодарность за рецепт. У меня одна ошибка- вишни нужно было купить не ведро, а три-четыре.

На здоровье!!!!
Я, правда, очень рада, что рецепт пригодился и понравился...
А по поводу ведер... дааа... Раз уж берешься, лучше сразу побольше!!! От этого работы как таковой особенно не прибавляется, зато в конечном итоге -

Андрей Чайка писал(а):

Если можно и если знаете пропоции вина из алычи (синей), по моему у вас ткемали если не путаю.

У меня алыча не растет, но есть терен.. Мы готовили из него вино (кстати, и соус Ткемали тоже!! У меня есть рецепт, можете посмотреть, если интересно!).. Но вино готовили всего пару раз, поскольку виноградного и вишневого - завались...
И пропорций у меня нет , делали на глазок, примерно как с вишней, обязательно с исправлением!! (+сахар+вода!!) Воды примерно вдвое больше чем мезги, но кол-во сахара сказать сложно.. Просто слива очень разная бывает на вкус, поэтому лучше и воды, и сахара - по вкусу..

Андрей Чайка писал(а):

Некоторые советуют алычу с черносливом помешать

Именно потому, что алыча очень кислая!! Но это не обяз-но! Можно вкус мезги отрегулировать водой и сахаром.. Но и черносливом тоже можно!!

УДАЧИ, Андрей!!

И большое спасибо за столь приятный отзыв!!!

Вино стоит уже после второго снятия с осадка, нового практически нет, пахнет уже вином (и кстати,очень приятно пахнет).

С ведра вишни-20 литров вина.
Короче будем прбовать с алычой.
Насчёт комбайна - 1 ведро вишни проходит обработку за 10-15 минут.
Так же в пршлом году прогнал виногад Изабеллу, предварительно отделив ягоды с кистей. Получилось очень насыщенное и богатое на вкус вино.

Андрей Чайка писал(а):

Вино стоит уже после второго снятия с осадка, нового практически нет, пахнет уже вином (и кстати,очень приятно пахнет).

Отлично!! Осадок может еще появиться, а может и нет..
Смотрите по признакам окончания брожения...

Андрей Чайка писал(а):

С ведра вишни-20 литров вина.

Точно по рецепту!!

Андрей Чайка писал(а):

предварительно отделив ягоды с кистей.

А мы никогда не отделяем!! И не потому, что лень.. Просто так больше дрожжей попадает в мезгу, и брожение идет очень легко!! Правда-правда!
Ну, и разумеется, так ОЧЕНЬ быстро!!! Отделять столько винограда... бррр...
Андрей, правда, это не влияет на качество вина! Наоборот!

Ягоды с винограда отделял потому, что рвал на чужой даче и чтобы унести домой побольше брал только ягоды, да и кисти бедные были.
Брожению не помешало, думали убежит из посуды.
Вся проблемо в том, что хранить негде. Приходится делать сладкие и дессертные вина чтоб стояли. Хотя стоять не успевают.
Теперь моя мечта купить 50 литровку с краном внизу, с осадка снимать просто изумительно. Но по интернету нашёл только в Москве.

Андрей Чайка писал(а):

рвал на чужой даче и чтобы унести домой побольше брал только ягоды,

Правильный подход!!!! Мне нравится!!!

Андрей Чайка писал(а):

Хотя стоять не успевают.

Вот и отлично!!! По-моему, лучше пить молодое сухое и полусухое вино, чем сладкое или десертное!

Андрей Чайка писал(а):

Теперь моя мечта купить 50 литровку с краном внизу

Мечта поэта......