Фугасс

omilo писал(а):

какая должна быть толщина у "полуфабриката" и у готового фугассика?

Ой, Оль, трудно сказать...
Но я руками растягиваю лепёшку, чтобы скалкой сильно не давить и воздух внутри не весь выпускать. Может быть, около 3 см у полуфабриката. И я оставляю на расстойке на час почти всю дрожжевую выпечку (хотя в рецептах часто пишут: оставить на 15-20 мин)
Тогда мякиш пышный получается, а корочка тонкая и хрустящая. Т.е. за час под полотенцем тесто ещё сантиметра на 2-2,5 увеличится (набухнет).
Пеку в 2 захода - но это не очень удобно
И я бы рекомендовала со временем выпекания поэкспериментировать (заметила, давно, ещё на хлебе, что даже 5 мин времени влияет на вкус. Например, одну лепёшку держала в духовке 15 мин, другую 20 - ту, что 20 намного (!) вкусней, хотя с виду и первая пропеклась хорошо (и корочка и мякиш). Я каждый новый понравившийся мне рецепт пеку первый раз до готовности (с виду), второй раз дольше по времени, затем делаю пометку внизу рецепта, какое время идеально именно для этого рецепта
Ольчик, извини, что точно не смогла ответить