Сёмга для «Гурманов» (в т.ч. засолка)

БАГЕМА писал(а):

Я рыбу потрошила не отделяя от кости (мне так удобнее) и резала кусочками. сколько выдерживать, дольше?

а если солить тушкой , то выдерживать - 30-40 мин., дать стечь воде ~ 5-10 мин. и в холодильник (1-2 дня) для вызревания...

но этим рецептом я делаю только красную рыбу - сёмгу, форель, горбушу, кету...
Можно попробовать ... удачи...благодарю за доверие рецепту...