Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

*Юленька* писал(а):

А еще вопрос, а всегда ли они взаимозаменимы? Нифига в этом не понимаю!

Если в рецепте не написано, что смешать дрожжи с мукой, то да.