Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами?

*Юленька* писал(а):

но мне кажется, то что я выпекаю с мокрыми дрожжами, получается лучше!

У меня тоже, ну мне кажется кто к чему привык.
Если мне иной раз приходится взять сухие дрожжи, потому что свежие кончились, то я предпочитаю их развести в жидкости, даже если в рецепте указано "смешать с мукой" , тогда тесто быстрее подходит.