Как жарить индейку?? очень детально...

Девушки, помогите пожалуйста рецептами, советами и секретами!! Мужу в голову стукнула... индейка... на рождество. А я ее никогда не жарила. У нас в продаже есть довольно большие птички, я так понимаю возрастом где-то 9 месяцев-1 год. Они наверное жестковатые... Нужно ли ее мариновать? Как лучше жарить и сколько примерно времени? конечно можно на глаз так сказать определить, но может есть какой-то общий принцип? 1 час в духовке на 1 кг мяса или вроде того...(термометра для мяса у меня нет, не хотелось бы есть сырую или наоборот сухую). хелп