Торт «Вишнячок»

Люмана писал(а):

Взбивать до получения воздушного крема - до консистенции, при которой он "держит" форму.

Людаша, а ты взбиваешь венчиком или миксером? И если миксером то на какой скорости? Я просто яйца (белки) обычно взбиваю на максимуме, тогда они очень красиво и быстро поднимаются и пики проявляют. Сливки тоже на максимуме нужно взбить? Ты извини что я так надоедаю, но мне так хочется научиться правильно сливки взбивать и не только для кремов, а вообще...