Торт «Вишнячок»

FrauMau писал(а):

Только вот расскажи пожалуйста как ты его взбиваешь?

Лена!
Вот посмотри крем, как в рецепте "Торт "Снежки"
http://forum.say7.info/topic5466.html

Крем:
1 пачка (250 мл) сливок, 32%
1 упак. ванильного инстант - пудинга (быстрорастворимого)
1/2 ст. сахара (по вкусу)
1/2-3/4 ст. молока

В достаточно широкую и глубокую емкость (объемом 2,5-3 л) всыпать пудинг и сахар, перемешать.
Влить сливки. Перемешать ложкой.
Влить 1/2 ст. холодного молока.
Взбивать до получения воздушного крема - до консистенции, при которой он "держит" форму. Если крем очень густой, добавить понемногу молоко - из оставшегося. В конце добавить цедру (мелко натертую) и влить лимонный сок - по вкусу.

* Но на "Вишнячок" нужно взять полуторную или двойную норму - в зависимости от площади поверхности, которую надо покрыть густо - так, чтобы крем не просто впитался, но и между трубочками остался.
Этот крем мне нравится, он не приторный, и не чувствуется жир.
Удачи!

Люмана писал(а):

Взбивать до получения воздушного крема - до консистенции, при которой он "держит" форму.

Людаша, а ты взбиваешь венчиком или миксером? И если миксером то на какой скорости? Я просто яйца (белки) обычно взбиваю на максимуме, тогда они очень красиво и быстро поднимаются и пики проявляют. Сливки тоже на максимуме нужно взбить? Ты извини что я так надоедаю, но мне так хочется научиться правильно сливки взбивать и не только для кремов, а вообще...

Людочка

FrauMau писал(а):

а ты взбиваешь венчиком или миксером?

Леночка!
Взбиваю и сливки, и белки миксером, на самой первой скорости (из 6 ).
Тесто в фудпроцессоре тоже замешиваю на низкой скорости. Но, увы, не могу тебе сказать, какие при этом обороты.

FrauMau писал(а):

Ты извини что я так надоедаю, но мне так хочется научиться правильно сливки взбивать и не только для кремов, а вообще...

Лен, так все правильно! Всегда спрашивай, чтобы знать. Знаешь, очень-очень давно я прочла: "Спросить - стыд одной минуты, не знать - стыд всей жизни". И этим руководствуюсь всегда, и сейчас тоже.
Да и мы все здесь, на форуме, не только потому, что хотим новое увидеть, но и поговорить - посоветоваться друг с другом - нам ведь это все интересно!!!
Так что спрашивай и без оговорок! Наоборот, мне твоя дотошность нравится!!!

Люмана писал(а):

Взбиваю и сливки, и белки миксером, на самой первой скорости (из 6 ).

Ага!!! Может в этом и дело. Я ж торопыга - думала что если быстрее скорость поставлю, быстрее взобьется Видимо не правильно думала.

Люмана писал(а):

Так что спрашивай и без оговорок! Наоборот, мне твоя дотошность нравится!!!

Спасибо Людочка! Буду спрашивать!

Люмана писал(а):

Я так и делаю: когда есть возможность, кладу в тесто только сл. масло (хотя в его натуральности тоже можно усомниться...) Хорошо юы, если бы масло было натуральным продуктом, без "наполнителей" (сомнительных).

Спасибо за ответ, буду делать с маслом! у меня муж работает в компании-производителе молока,масла и пр., в качестве этих продуктов мы уверены

FrauMau писал(а):

Буду спрашивать!

Леночка! Умничка! Только так!

Nanika писал(а):

Спасибо за ответ

Настенька! Удачи!

Вкуснятина !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dochka писал(а):

Вкуснятина !

Согласна!

Люмана
Людочка, это просто невозможно смотреть! Если начну печь, 5 лет диеты насмарку.

NatalyS писал(а):

Если начну печь, 5 лет диеты насмарку.

Наташа! Ну зачем так грустно???

Во-1-х, "жизнь дается один раз" и сколько ее?!
А во-2-х, это же далеко не каждый день нужен такой "подвиг".

Так что, когда хочется, можно сделать приятное исключение?!

Кстати, мой отец был такооой сладкоежка!
Но мог спокойно отказаться от очередного кусочка. Мы с дочкой часто об этом вспоминаем.
К тому же, он много двигался - несмотря на то, что была машина, когда можно, ходил пешком.
Никогда и намека не было у него на лишний вес, представляешь?! Видно, гены!!!

Ох, как же я неравнодушна к выпечке, где присутствует вишня. И более того, я никогда не ела такой торт, поэтому "пора, брат, пора", на следующие же выходные сотворю этот шедевр

Without_Panic писал(а):

на следующие же выходные сотворю этот шедевр

Мария-Луиза! Удачи!

Люмана!! Это же чудо, а не торт!!!! Какая прелесть!!! Уже в закладках. Ждёмс торжественного события и этот тортик-всем-тортикам-тортик обязательно будет там присутствовать.
Огромное СПАСИБО Вам за то что поделились

ТОРТ просто АбАлденный уже в закладках.....скоро унас праздник семейный-испеку..спасибо....вкуснота

Люмана
Оболдеть... такая прелесть и такая тонкая работа...=)

а можно этот тортик приготовить дня за 2,а то хочу подруге подарок сделать на др,а за день до др точно не смогу,только за 2-ни чего с ним не случится?

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт торта и идею с коржами-улиточками. сделала такой торт себе на ДР. Всем очень понравился. крем вобще просто фантастика. Очень вкусный!!!
Я его вроде и много ложила , а он впитался очень хорошо и торт не был сухим!!
вот такой у меня вышел тортик.
Только украшен не вишенками а клубничками, так что такой себе сверху Клубнячок, а внутри Вишнячок

Люмана
Спасибочки за рецепт, подробное описание и новую идею сборки этой вкуснятины!
Мне так собирать удобнее, чем классическую форму.
Давно я не ела этот тортик, но вот нашла рецепт и решилась сама спечь.
Я задумала сделать этот торт на Новый год, но для начала решила провести репетицию, так сказать!
Для теста брала 200 г маргарина и 200 г сметаны, соды брала немного больше (1/2 ч.л.), добавила 2-3 ст. л. сахара.
Вишню брала свежезамороженную 0,5 кг.
Тесто у меня получилось очень мягкое, поэтому мои колечки и колобки в духовке потеряли свой первоначальный вид, расползлись немного по противню.
Думаю, для первого раза неплохо!
Крем делала сметанный: 400 г сметаны (200 г - 15% и 200 г - 20%) взбила с сахаром и добавила чуть-чуть ванильного сахара. Торт пропитался, сметана застыла.
Кстати, колечки я складывала не по спирали, а кольцо в кольце.

Я для себя сдела следующие выводы:
1. вишен нужно брать больше
2. тесто сделать более тугим
3. следовально, сметанки тоже взять больше, т.к. торт будет больше

А вот и ОН! Я не украшала.
И ещё: девочки, не бойтесь его печь, это не сложно!

Людмила, спасибо за рецепт тортика!гости были в полном восторге!только я крем сделала из творога и сметаны а то уж больно много калорий на выходе..и еще почемуто у меня получилось 3 ряда а не 2 как у Вас





еще раз спааааасиииибооооо

Людмила, Ваш тортик выглядит просто супер !!! Спасибо огромное за рецепт, забираю в закладки с Вашего позволения

Спасибо большое за вкуснющий рецептик!

Идея супер Спасибо!!

спасибо большое за чудесный рецепт!!!! вот то, что получилось у меня, готовила для жены брата на день рождения

Спасибо за вкусняшку Я думаю мне одного яруса хватит