Йогурт натуральный полезный

Марина, добрый день!
Я правильно поняла, что после извлечения баночек из духовки их необходимо поместить в холодильник? Если да, то сразу или дать йогурту остыть? И надо ли накрывать их крышками, прежде чем поставить в духовку?

Спасибо.

P.S.
Делала йогурт в термосе - не понравился привкус пробки, из которой сделана крышка. Хозяюшки, какими термосами пользуетесь?